來自浙江的風味：金華火腿
金華火腿是浙江金華的風味食品，也是最負盛名的傳統名產，金華火腿皮色黃亮、肉色紅潤、香氣濃郁、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名於世，在國際上享有聲譽。其加工工序分整修、醃製、洗晒、整形、發酵、堆疊、分級等八十多道工序，歷時10個月。下面小編給您介紹金華火腿的晾晒過程。
【材料】金華火腿
【做法】
Step1：將醃製好的火腿洗淨後每兩隻用繩連在一起，吊掛在日光下晾晒。
Step2：晾晒5天左右，皮面黃亮、肉面鋪油，當腿面基本乾燥變硬時，可以加蓋商標和進行整形，使火腿豐滿。
Step3：將日晒後的火腿移入室內晾掛發酵，晾掛時要注意將火腿掛放整齊，腿間要留有空隙。室內晾掛發酵需要2-3個月，直至皮面呈枯黃色，肉面油潤。
Step4：最後將經過晾掛發酵修整的火腿落架堆疊即可。