蛋卷機是當前食品消費市場暢銷的熱門貨—蛋花酥(蛋卷)的最理想加工機具。該機具有工藝合理、機體輕巧、美觀實用等特點。所制的蛋卷火色均勻，色澤鮮豔、香酥可口、清潔衛生。選以優質配方，堪稱色香味具佳，老幼皆宜之佳品。嫩黃酥脆的蛋卷是城鄉老少皆宜的大眾化食品,以其入口即化、香味濃郁、口感酥脆、營養豐富而深受百姓喜愛。
蛋卷機的保養要注意的是使用完蛋卷機要及時清潔蛋卷機，保持蛋卷機的乾淨和衛生。蛋卷機不要存放在太陽底下暴晒。
蛋卷機的特點：1、生產出來的產品酥脆可口，色澤均勻;2、加熱溫度自動調整;3、下料量可調，且調節簡單;4、可以根據客戶要求隨意更換卷棒大小，並且根據客戶需要自動切成所需要蛋卷的長度。5、機架整體採用不鏽鋼方鋼管焊接，不會生鏽，便於清潔;6、與原料接觸部件(除煎板)全部使用不鏽鋼及食品級矽橡膠;7、裝置生產效率高，且佔地小，可平行排列成生產線，便於大規模生產;8、裝置穩定，主要部件全部採用進口元件，減少故障率的發生;9、可大大減輕工人勞動量，降低對操作工人的技能熟練度要求，簡單教會易於操作。一個工人可操作3~5臺裝置。