酒吧檯
- 目錄
- 1、吧檯的基本資訊
- 2、吧檯的搭配知識
- 3、吧檯的選購知識
- 4、吧檯的清潔與保養
1吧檯的基本資訊
吧檯的分類
根據形狀可分為：直線吧檯、馬蹄形吧檯、環形吧檯
1、兩邊封閉的直線吧檯：這樣的吧檯可以凸入室內，也可以凹入房間的一端，這種吧檯的優點是酒吧的服務員不會背向客人，直線吧檯沒有固定的尺寸，一般認為一個吧員能有效控制的吧檯在3.5米左右。
2、馬蹄形吧檯：也稱為U形吧檯，吧檯凸入室內，一般要安排三個或更多的操作點，兩段抵住牆壁，在U形吧檯的中間，可以設定一個凹形儲藏櫃。
3、環形吧檯：也稱中間方型吧檯。這種吧檯的中部有一個小島做為儲藏物品和陳列酒類，其他還有半圓、橢圓、波浪形式，飯店酒吧一般設在大門附近，客人容易發現和到達的地方，酒吧也可設在飯店頂樓或餐廳旁邊。
分類圖示：
直線吧檯
馬蹄形吧檯 環形吧檯
吧檯的評測
1、評測吧檯的周邊配置，包括周邊傢俱、燈飾，配合總體視覺效果。
2、評測吧檯的配件是否齊全，是否方便實用。
3、評測吧檯的材質。
2吧檯的搭配知識
1、吧檯就其樣式來說主要三有種基本形式，其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧檯。這種吧檯可突人室內，也可以凹人房間的端。
2、直線吧檯的長度沒有固定尺寸，一般認為，個服務人員能有效控制的最長吧檯是3 米。如果吧檯太長，服務人員就要增加。
3、另一種形式的吧檯是馬蹄形，或者稱為U形吧檯。吧檯伸人室內，一般安排3個或更多的操作點，兩端抵住牆壁，在u形吧檯的中問可以設定一個島形儲藏室用來存人用品和冰箱。第三種主要吧檯型別是環形吧檯或中空的方形吧檯。這種吧檯的中部有個“中島”供陳列酒類和儲存物品用。這種吧檯的好處是能夠充分展刁‘酒類，也能為客人提供較大的空問，但它使服務難度增大。若只有個服務人員，則他必須照看四個區域，這樣就會導致服務區域不能在有效的控制之中。
3吧檯的選購知識
1、材質選擇：吧檯一般材質有大理石、實木、瓷片等，一般大理石較耐用，價效比較高，實木吧檯較有檔次，一般別墅可用，瓷片的較大眾化，價格比較實惠。
2、吧凳面與吧檯面應保持在0.25M左右的落差。吧檯面較高時，相應的吧凳面也高一些。
3、凳與吧檯下端落腳處，應設有支撐腳部的支桿物，如鋼管、不鏽鋼管或臺階凳。
4、較高的吧凳宜選擇帶有靠背的形式，坐起來會感覺更舒服些。
4吧檯的清潔與保養
吧檯的清潔
吧檯一般是大理石和硬木製成，如果就睡倒翻在臺面或者汙點，不及時處理就會形成硬結的點塊狀汙漬。因此，必須馬上用抹布抹乾。如果已經結成硬塊，則先用溼毛巾擦拭，再用清潔劑噴再表面擦抹，至汙漬完全消失為止。清潔後要在吧檯表面噴上保養劑。
吧檯的保養
1、吧檯的木質表面須避免飲料、化學藥劑或過熱的物品放置在表面，以免損傷木質表面的天然色澤。
2、當汙垢較多時，可用稀釋過的中性清潔劑佐以溫水先擦拭一次，再以清水擦試，記得以柔軟的乾布擦去殘留水漬，待完全擦淨後，再使用保養蠟磨亮。