方太蒸箱
- 目錄
- 1、方太蒸箱|以創新開啟“蒸文化”活態傳承的
- 2、方太蒸箱“神祕主廚”Papi醬冰箱的簡單食材
- 3、有了方太蒸箱，你也可以是完美媽媽
- 4、方太蒸箱還原蒸菜味道，打造幸福家宴
1方太蒸箱|以創新開啟“蒸文化”活態傳承的新空間
今年的端午節恰逢文化和自然遺產日，似乎讓這個原本就很重要的傳統節日更增添了幾分文化的厚重感。通過端午，代代傳承的不只是包粽子，賽龍舟，掛菖蒲等傳統習俗，更有留存在國人內心深處“長太息以掩涕兮,哀民生之多艱”的愛國情懷。這些傳統習俗與文化核心因為節日被銘記，但有更多的傳統文化與古法技藝因為不常被提起或使用，而難逃“記憶遺忘曲線”的規律，漸漸淡出了現代人的視線。
擅長從中國傳統文化汲取智慧的高階廚電品牌方太深知：優秀的傳統文化或者技藝不應只是存在節日裡的靜態記憶，而應在使用中動態流淌與傳承。
以方太智慧蒸箱為例，於傳統蒸法中提煉出好蒸菜的訣竅——“溫度高、蒸汽足”，在此基礎上的原創發明了雙蒸汽發生技術、雙倍大蒸汽等技術，並與蒸菜大師合作開發一鍵智慧選單。良好的烹飪效果，加上智慧便捷的操作體驗，讓“蒸”這種傳統烹飪技藝在日常使用中更好地保留下來，打造了一份“傳統飲食文化+現代科技”的中國樣本。
科技創新 賦予傳統蒸文化生命力
蒸，是中國飲食文化中最古老的烹飪方式之一。5000年前，中國人就開始用蒸汽來烹製食物，蒸的過程，讓食材的鮮味和營養得以最大程度地保留，也為中國人的餐桌增添了一份鮮、香、嫩，滑的滋味體驗。蒸菜既深入到民間，為各地百姓所喜愛，也登得上國宴大雅之堂，展現中華飲食文化之精妙。然而，這份承載著數千年文化厚度的傳統味道，卻沒有常駐在現代人的餐桌。究其原因，蒸菜對火候、蒸汽量、時間等因素近乎“嚴苛”的精確要求，消耗了現代人對那份原汁原味的追求。
為了守護老祖宗留下的這份傳統味道，方太研發團隊花費10多年的時間，行程數萬公里，走訪了湖北天門、江蘇揚州、湖南瀏陽等蒸菜之鄉，拜訪多位蒸菜大師，通過現代專業工具，記錄大師們的烹飪手法，食材配比、火候控制等資料，並將這些沉澱了大師數十載烹飪經驗的資料製成可量化的烹飪曲線，轉化成智慧選單。讓那些鮮有烹飪經驗的現代“新青年”也可以一鍵烹飪出大師級蒸菜，品嚐到這份傳承千年的本真味道。
方太探訪蒸菜之鄉，在記錄各地蒸菜菜譜的同時，還解碼了烹製好蒸菜的關鍵點——“旺火速蒸、蒸汽充足”。為此，方太研發團隊進行了上百次的嘗試，原創發明了雙蒸汽發生技術、雙倍大蒸汽等技術，實現了對溫度、時間、溼度的精確控制，強化了蒸箱產品“蒸汽大、溫度高、控溫準”的核心烹飪功能，藉助科技創新的力量更好地滿足了好蒸菜的高要求。
有傳承有創新 啟蒙傳統飲食文化的活態傳承
在社會高速發展的過程中，人們的生活方式也在發生巨大的變化。當傳統文化、民間古法技藝這些優秀的文化形態不能找到與現代生活的結合點，就會面臨活化難、傳承難的困境。對此，不少中外專家、學者、傳承人均表示過，相較於“博物館”式的靜態保護，使用是最好的傳承，使用是最大的發展，也就是所謂的“活態傳承”。飲食文化亦是如此。
對於蒸菜這門古法烹飪技藝，方太深諳“活態傳承”的奧祕，探訪蒸菜大師，記錄和保留傳統蒸法技藝，用原創技術復刻大師蒸菜，並在在傳承的基礎上，進行了符合時代需求的適應性創新，原創發明雙蒸汽技術，開發一鍵智慧選單等。這樣一來，既繼承了傳統蒸文化中對還味本真、自然健康的追求，又滿足了現代人對智慧便捷體驗的需求，降低了“蒸”的門檻。
有傳承有創新，方太讓好蒸菜走進了更多普通百姓的餐桌，讓古法技藝在使用中得以最好的傳承。這份“傳統飲食文化+現代科技”的樣本，無疑為我們打開了活態傳承飲食文化的想象空間，相信也會為廚電行業的創新帶去一些啟示。
2方太蒸箱“神祕主廚”Papi醬冰箱的簡單食材華麗蛻變
在上一期《拜託了冰箱》節目中，Papi醬的冰箱充滿了各種“來路不明”“瀕臨過期”的食品，被笑稱為“充滿快餐氣息的”“大學生”冰箱。也罷，Papi醬也坦言她生活中很少下廚，所以“家裡冰箱有過期東西很正常”。面對這樣一個“任性”的冰箱，何老師表示“沒有什麼需要烹飪的東西”，心疼現場的各位主廚……
《拜託了冰箱》劇照
即使如此，主廚們還是發揮出自己的天賦才能，用冰箱裡為數不多的食材為Papi醬獻出了「華麗一族」和「愛就rou一圈」兩大料理。一堆“瀕臨過期的食品”竟做出瞭如此一桌美食，Pa老師也是被兩位主廚妥妥折服。最後主廚小杰為Pa老師“特供”的甜點「美滋滋」，原料僅僅是草莓和糖，但味道卻令Pa老師出乎意料，因為其烹飪工作全都交由現場一位“神祕主廚”操刀——這正是方太智慧蒸箱。
圖示產品：方太智慧蒸箱SCD39-Z2M7
蒸箱作為“主廚”，烹飪的原理是什麼?
其絕招來源於蒸箱“大招”——「智慧選單」。方太智慧蒸箱擁有包含七大品類、八大菜系40-60道菜品在內的內建選單。烹飪者只需根據食材的種類和重量選擇相應的選單，一鍵確認即可烹飪。看似簡單的背後是研發探索的曲折和艱辛。追溯其誕生故事，是方太關於實地考察、多方合作、數次試驗、反覆調整的創新旅程。
方太《一代蒸傳》紀錄片 民間蒸菜大師
從2012年的“中國蒸文化考察之旅”，到2015年拍攝《一代蒸傳》紀錄片，從實地的考察到文化的記錄，方太對傳統蒸文化經歷了從認知了解到歸納提煉再到創新傳承的過程，實踐“為家人，更懂蒸”。與此同時，方太還將對蒸文化的理解與認知傾注到智慧蒸箱產品的研發之中。方太烹飪營養中心與江南大學、揚州大學等高校進行了研發合作，針對烹飪所需的火候、溫度、時間與營養物質保留進行合作研究。經過反覆測試，常用食材所需的火候、溫度和時長進行完美匹配，為每道菜品精心設定加熱曲線，並對烹飪曲線進行反覆驗證，取得口味和營養之間的平衡。這些凝聚了研發人員心血的研究成果以智慧選單的形式嵌入蒸箱產品及方太生活家APP中。這就是烹飪者能輕鬆實現“一鍵蒸制”之便捷的關鍵所在，也是方太為成為“蒸文化”的傳承人所作的努力——讓中國更多的家庭便捷地享受來自於食物最本真的味道與營養。
圖示產品：方太智慧蒸箱SCD39-Z2M7
嘗罷「美滋滋」，自認為“沒有做飯天賦”的Papi醬直言：“能送我一套嗎，等朋友來我家我就可以炫耀我家有方太……”又一次惹得全場爆笑。確實，有方太智慧蒸箱，就別讓冰箱限制你的想象力，即使家裡的食材單一，也能省時省力、輕鬆快捷地做出一桌大師菜。
3有了方太蒸箱，你也可以是完美媽媽
在剛剛過去的母親節，你都收到哪些禮物?當你收到禮物時，是不是欣慰又開心?
可是我，卻是感動又懊惱，因為我真不是一個完美媽媽。
公司裡，安排下屬任務，向領導彙報工作。回到家，指導孩子作業，參與家庭大事討論，週末帶孩子出遊、幫助公婆料理瑣事……同時扮演著老闆的員工、下屬的上司、丈夫的妻子、婆婆的媳婦和孩子的母親等角色，在生活與工作是兩個不同的頻道自由切換，這是我的夢想
而事實是。
作為母親的我，總是被工作佔據過多時間。
工作日匆匆忙忙地送孩子上學，下班後還有尚未完成的工作，有時週末還需要出差。待辦清單列了一張紙，不知不覺忽略了陪伴孩子一起成長;繁複的工作和家務像吃掉時間的“黑洞”，以至於沒有機會和孩子一起吃一頓飯。工作上雷厲風行，事業帶來滿滿的成就感，卻抵不過缺失孩子成長的懊惱。
對於這份愧疚感，不由慶幸：還好，有自己的母親。
那麼，作為女兒的我呢?
職場有多拼，在家陪伴父母的時間就有多稀缺。從小到大，媽媽總尋著時令，把不同季節的美食變換在餐桌上。當我們參加工作，卻似乎總是沒有充足的時間將這份情感以同樣的方式饋贈於她。而母親，就像一位“超長待機”的超人，無論加班加到多晚，在回家的那一刻，總是有熱騰騰的飯菜端上來。不僅照顧我們的生活，她還肩負著照顧外孫的重任，讓我更好地周旋於工作與家庭之間。
母親對孩子的愛是出自本能，卻不是理所當然。作為媽媽，要成為孩子的榜樣，拼盡全力奔跑;而作為女兒，我又想成為母親的依靠，為她分擔辛勞。就像方太智慧蒸箱一樣，為每一個家庭分擔烹飪的辛勞。
當我將食材處理好，放入蒸箱開始蒸制，就能放心地去做其他事情，不用反覆確認照看，擔心食物做過頭。這對需要同時做幾個菜或還有孩子作業需要輔導的媽媽來說特別友好。
而蒸箱無菜不蒸，從五穀雜糧、米飯點心到豬肉牛肉、魚蝦海鮮，各式各樣的食材通過這種“零傷害”的方式加熱成熟，為正在長身體的孩子和需要補充體力與精力的職場人提供更豐富全面的營養。不僅如此，這樣做出來的菜餚，口感軟爛，更適合孩子和老人咀嚼無負擔。
無菜不蒸之粉蒸肉
方太F1蒸箱內建6個智慧選單，包括蒸蛋、大閘蟹、鱸魚、饅頭、玉米等家常菜，皆能一鍵烹飪，不僅不用操心火候、溫度、時間，只要把處理好的食材放入蒸箱就可以，沒有油煙困擾，讓烹飪更健康環保。而方太F1蒸箱還有預約功能，讓忙碌的我在忙碌的工作日也能給孩子做一頓健康的早餐。
用智慧選單，一鍵烹飪「饅頭」早餐
在不同的家庭中，可能都有一位“不完美”的母親，這種“不完美”促成了這份總想要一切盡善盡美的心態：照顧好家人的胃、確保家人孩子吃得健康，被媽媽們當成一天中最重要的事;傍晚時分為家人烹調一頓晚餐，讓家人回到家時立刻吃上熱騰騰菜餚，是她們最期待的“完美時刻”。方太智慧蒸箱，將烹飪化繁為簡，讓媽媽們在準備一家人餐食時更從容，讓全家人都能吃得更健康，也讓女性在不同的角色之間，掌握迅速切換頻道的能力。這不正是幫助媽媽分擔了辛勞，實現“不完美”的媽媽們的完美期許嗎?
圖示產品：方太智慧蒸箱F1( )
如果你也想讓媽媽多一個烹飪生活中的得力助手，將媽媽這份完美的期許延續，不如來方太幸福小鋪( )
，在為媽媽準備的眾多“告白好禮”中，挑選一臺方太智慧蒸箱作為母親節禮物，為媽媽做一次幸福的“蒸香告白”，讓媽媽能輕鬆享受烹飪生活，也讓我們自己更好地扮演母親這一角色，成為孩子的榜樣。
當然，方太對所有媽媽的愛，不只是在母親節。我們更有線下“媽媽的蒸香告白”香水體驗互動活動。一起關愛媽媽，為她們送上美好的祝福吧。
4方太蒸箱還原蒸菜味道，打造幸福家宴
“蒸”是中國最古老的傳統烹飪方式之一，利用水火交融的熱量，又與水隔離的特點，使食物水分充足，質地細嫩，口感軟滑。同時食材的營養和鮮味又得到了最大程度的保留，形狀完整漂亮。所以蒸菜成了各大中式宴席上的必備菜品甚至是壓軸菜品。
“蒸”的不簡單
蒸看似簡單，熱水燒開，用熱蒸汽加熱即可，卻也有很多人表示，並不能在家裡做出高階宴席上那種蒸菜，總覺得少了什麼。這是因為這看似簡單的蒸，其實蘊含了非常多的技巧和奧妙，遠沒有想象中那麼簡單。對於不同食材，不同季節，不同大小、份量，甚至是不同食材搭配，都需要搭配不同的火候和時間。這細微的差別，往往就決定了一道蒸菜的成功與否。
清蒸魚可以說是蒸菜裡的入門菜，食材新鮮、做法純粹而寓意美好，上可呈隆重國宴，下可為家庭晚餐。從做法上看，用蔥薑絲佐以料酒去腥，少量鹽醃製，大火蒸制7~10分鐘，澆上配好的調料汁即可。可即便如此，也常有人感慨，那高階餐廳裡價格不菲的清蒸魚就是比家裡做好，自家做的清蒸魚總覺得少了些什麼。其實玄機全在火候和時間的掌握上，魚的大小可以量化，調料的多少也可以精確到g，只是那火候大小隻可意會，難以言傳，沒有三五年的經驗積累可摸不到邊。所以那些讓人垂涎欲滴的蒸菜似乎依舊“高高在上”讓你我這些普通家庭依舊望蒸卻步。
但是，有那麼一個品牌，一個團隊，一個產品，就致力於將中式傳統蒸菜全民化，讓蒸菜端上每個家庭的餐桌。
“蒸”也可以很簡單
方太烹飪與營養研究中心，由十幾位營養與烹飪的工程師組成，從2014年成立至今，4年時間裡，踏足20多座城市，聯合揚州大學旅遊烹飪學院、江南大學食品學院等多家國內烹飪與食品專業領先的院校、多位烹飪大師，蒐集近2000多道菜品烹飪資料，研究驗證經典菜品在時間、溫度方面的控制細節，形成精準量化的烹飪曲線，再轉化為智慧程式匯入蒸箱。
(方太智慧蒸箱部分智慧菜譜)
方太蒸箱的智慧選單，包含肉、蔬菜、麵點等7個大類，覆蓋全國8大菜系。使用者只需選擇食材的屬性(種類，大小，數量)，蒸箱自動匹配適宜的蒸制時間和溫度，通過科學的技術手段，最大程度地保留食材的營養和口感，讓普通人也可以在家做出大師菜。就拿簡單的蒸魚為例，方太烹飪與營養研究中心的工程師們先收集資料，找到家庭常食魚類的Top20。根據這個排行榜，工程師們先試驗這些魚是否適合蒸制，再確定不同種類、大小(重量)魚類所需要的烹飪時間和溫度。經過十多位工程師們將近半年時間的烹飪驗證和營養分析，最後確定了10種最常用魚類的多個烹飪曲線，讓使用者可以根據購買魚類的種類和重量選擇最適合溫度曲線進行烹飪。還原出大師味道，讓自家餐桌上的清蒸魚也可以有國宴的風味和口感。
當然讓蒸菜走進每個家庭的餐桌只有“智慧選單”的精緻還不夠，還需要“一鍵選單”的便捷。通過對全國各地千餘個普通家庭的走訪調查，方太的研發人員對家庭常用蒸菜進行了總結和歸納，研發出了包含閘蟹、鱸魚、蒸蛋、饅頭、玉米、扇貝6道菜的“一鍵選單”，將家庭中常蒸制的菜品一一囊括，將繁瑣的烹飪簡化為一鍵觸碰。讓不善烹飪的小白，或工作繁忙的上班族們也有了在家享受營養美味的機會。
不簡單到簡單，方太推動蒸菜普及
其實早在2009年方太便推出了第一代中式蒸箱，將傳統古法“蒸”實現於現代廚電上開始，從蒸汽大，蒸汽足，到110℃過溫蒸，再到現在的“智慧選單”，“一鍵選單”，通過方太研發人員的不斷努力，方太蒸箱也跟隨著使用者的需求不斷升級迭代。
(方太Z2M7套系產品)
“一直以來，方太都致力於為使用者提供一種健康、環保、有品位的生活方式，而蒸這種方式就很健康。“在方太集團董事長茅忠群眼裡，方太對中國傳統”蒸“文化的傳承與發揚，根據使用者需求對中式蒸箱的傳承與創新，是實現”為了億萬家庭的幸福“這一企業使命的重要舉措。在未來，方太將繼續傳播“蒸”文化，用技術創新傳承 “蒸”文化精華，復刻大師蒸菜技藝，讓蒸菜這一健康飲食更多地出現在人們的餐桌上。