小茴香
- 目錄
- 1、小茴香怎麼吃
- 2、小茴香的功效與作用
- 3、小茴香是什麼
1小茴香怎麼吃
茴香餃子餡的做法
原料：冷水面團1份(約2杯麵粉量)、茴香1把、豬肉餡375克
配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法：
1、先和麵。在面裡放個雞蛋和麵會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發。
2、做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。
4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
另：茴香是外形像松針，並有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。
如何製作茴香餡素餃子?
原料：大白菜1000克水髮香菇150克豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克精煉油150克
做法：
1大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分;水髮香菇、豆腐乾均切細粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
另：
1：大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡;如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等;如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2：雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
2小茴香的功效與作用
小茴香味辛、性溫，具有散寒止痛、和胃理氣的功效。現代藥理研究表明，小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。現將小茴香治療6種常見病的經驗介紹如下：
1.潰瘍病屬虛寒者
這類慢性潰瘍病患者多面色泛白少光澤，食慾較差，或天冷時發作，或偶有泛酸，或經胃鏡檢查有淺表性潰瘍者，脈多虛，舌質淡紅，苔白略厚。方藥：小茴香、香附、白芷各10克，烏賊骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黃6克。 用法：共研為細末，裝入1號空心膠囊內，每日服3次，每次用溫開水送服3粒，空腹時服。不但可止酸、止痛，而且有助於潰瘍的癒合。
2.胃脘部、脘腹部脹痛
主要表現為胃脘部脹痛或脘腹部脹痛，噯氣或放屁後略為減輕，舌質淡紅，苔白或厚者。
方藥：小茴香、枳殼各12克，臺烏藥10～12克，川厚朴8～12克，佛手8～10克，陳皮、甘草各8克。 用法：加水煎成300毫升，每日分2次溫服。
隨症加減：①舌苔黃厚者，加蒲公英15～18克，藿香8克(後下)，白蔻仁6～8克(後下)，砂仁6克(後下);②舌苔白而厚，舌質淡，且頻泛清涎者，加桂枝4～6克，乾薑3克。
注意事項：服藥期間忌生冷之品(如冰淇淋、冷飲、西瓜等)，以及酒、糯米、紅薯、芋頭、黃豆等易產氣食物。
3.痛 經
小茴香的功效與作用，月經來潮時小腹冷痛，面色蒼白無光澤，舌質淡，苔白，疼痛處得熱則舒，疼痛嚴重者嘔吐，脈虛無力。 方藥：小茴香、川芎、當歸、香附各10克，淡吳茱萸3克，姜半夏、炒白芍各12克，延胡、黨蔘各15克，炙甘草8克。
用法：加水煎成400毫升，每日分2次溫服。
隨症加減：①如經血見有成塊且黯紅者，加丹蔘15克，莪術8克;②月經偏多者，加炒田七粉3克(分2次用中藥水送服);③氣短乏力，可另用人蔘6～10克燉服。
注意事項：忌食寒涼生冷之品，如冰淇淋、冷飲、西瓜等。
4.睪丸鞘膜積液
主要表現為陰囊腫大，腫塊與陰囊面板並不粘連，且腫塊如囊樣，或經醫院確診為睪丸鞘膜積液者。
方藥：小茴香15～18克，川楝子(炒香)15克，橘核12～15克，豬苓18克，臺烏藥12克，青皮、赤芍各10克，海藻(另包，用水洗去鹽分)12克， 蜜棗4枚。 用法：加水煎成400毫升，每日分2次服。
隨症加減：①陰囊腫脹而硬，加澤蘭10克，莪術12克，昆布15克;②陰囊墜脹，加柴胡10克，升麻9克;③氣短、疲乏無力者，加黃芪12克，黨蔘15克，柴胡8克，升麻6克。
5.寒疝睪丸偏墜疼痛
方藥：小茴香、柴胡各10克，荔枝核32克，青皮、赤芍各8克，延胡、川楝子(炒香)、川厚朴各12克，橘核20克，昆布15克(先洗去鹽分)，蜜棗3枚。 用法：加水煎成400毫升，每日分2次溫服，可連服3～5劑。 小茴香的功效與作用 小粒尿路結石引起尿痛、排尿不暢
6.輸尿管下段結石或膀胱結石，凡直徑在0.4～0.6釐米，長度在1釐米以內，容易引起的尿痛、排尿不暢。
方藥：小茴香12～15克，臺烏藥、八月扎、虎杖各15克，雞內金12～18克，金錢草20～30克，甘草10克。
用法：加水煎成500毫升，每日分2次溫服，一般服4～6劑。
隨症加減：①血尿，加茜草根15克，小薊15～18克，或用田七粉5克分2次用上藥送服;②尿黃而短，加萹蓄15克，瞿麥12～15克;③氣短乏力，加黨蔘15～18克
3小茴香是什麼
一、小茴香的介紹
大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
二、小茴香的種類
多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適於砂壤土生長;忌在粘土及過溼之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產地中海地區，我國各地普遍栽培，適應性較強。我國北方主要春秋兩季栽培。(露地栽培)春播：3月下～4月上旬，5月中、下旬收穫。秋播：7～8月份，九月份收穫。果實為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，兩端略尖，長4～8mm，直徑1.5～2.5mm。表面黃綠或淡黃色，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗。分果呈長橢圓形，背面有縱稜5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形，背面的4邊約等長。有特異茴香氣，味微甜、辛。
三、小茴香的價格
上個世紀90年代初期，小茴香價格一直徘徊在2.2～3元(千克價，下同)的低價位，種植受挫，產量連年下降。經過1990～1994連續幾年低價期的庫存調整，其價從1995年開始回升，由一季度的3～4元逐步上升至二季度的5～6元，下半年升至10～15元以上。1995年產新後其價繼續攀升，1996年最高價達18元以上。由於1995～1996年的高價刺激，從1997年開始，國內主、副產區乃至亞洲的其它小茴香生產國開始大面積擴種，加之1998、1999年在大庫存高壓下的盲目操作，使小茴香的種植規模沒有得到及時調整，短短几年間，庫存增加到多年來的最高位。由於主要農產品的價格偏低，從2000年開始，全國又興起一股種藥熱，小茴香產區大多屬於不發達地區，理所當然要發展種植，連同條件較好的民勤縣收成鄉2002年的小茴香種植面積也達到了創紀錄的7000畝以上。