在厨房里，除了有各种的烹饪工具、调味酱料外，还有刀具也是我们烹饪过程中必不可少的一部分。而大家应该也都能够发现刀具有不同的种类，而不同种类的刀具都有不同的功能的。今天我们就来看看厨房刀具分类大全以及厨房刀具品牌推荐。
厨房刀具分类大全
厨房刀具功能分类
切片刀：这种刀具基本上只能够用于食物的切片，比如说蔬菜或者是熟食，容易切开的东西，一般来说不宜切割没有经过解冻的冻肉等。
砍骨刀：顾名思义就是用来斩断一些硬骨头之类的硬质食物，毕竟力度要猛，一般的菜刀不易斩断甚至是容易伤害的菜刀，将到变钝。
斩切刀：这种刀具用起来就可斩可切，但是切片的时候没有专用的切片刀锋利，但是这种刀具也不适合用来砍大骨，一般来说用来刴肉馅倒还是不错的一个选择。
水果刀：厨房里用的水果刀一般都是用来削蔬菜皮以及瓜果表皮的，毕竟大刀操作起来难免会觉得有些许不方便，还是小刀用起来方面得多。
厨房刀具材质分类
铁质刀具：这种刀具很是传统，从古至今都使用到这种刀具，但是现在市面上很是少见，毕竟铁质容易产生锈渍，对我们人体健康难免是存在一定威胁的。
不锈钢：家里边用得最多的刀具材质就要属不锈钢刀具了吧，这种材质的刀具相对来说非常的传统，但是也具有较高的实用性，毕竟大家对于这种刀具要熟悉得多。
碳钢刀具：是一种合金刀具，含碳量从0.60%~1.70%左右这个样子，这种刀具硬度很高但是质地比较脆，在使用的时候最好还是不要用来处理质地过硬的食物。
陶瓷（氧化锆）刀具：这种刀具在硬度上可以说是非常高的，仅仅是低于金刚石，而且还非常的耐高温，质感也是非常不错的，是属于一种新型的刀具。
厨房刀具工艺分类
冲压成型刀具：冲压成型刀具的生产和精磨过程中精加工工艺不仅替代了费力的油石手工抛光，而且还提高了切边和表面质量。这对工具的耐用时间和所加工的板材工件质量都有积极的影响。避免了在倒圆的时候损坏工具部件。
红热锻打刀具：首先硼砂在锻造刀具的过程中可以起到去氧剂、助融剂和净化剂的作用，然后在热处理过程中，硼砂是盐浴渗金属剂，这种硼砂盐浴热处理工艺比其他渗金属熔盐的覆层更均匀。
厨房刀具品牌推荐
做好菜要有好功夫，好功夫脱离不开好的刀具。市场上比较好的厨房刀具品牌有十八子作、张小泉、苏泊尔、银鹰、盛达、双立人、爱仕达、菲仕乐、用光、巧媳妇等等。
通过以上小编介绍的关于厨房刀具分类大全以及厨房刀具品牌推荐的内容，大家对于厨房刀具的分类和品牌都有了一定的了解了。只有充分了解到各种刀具的用途，才能够使用的更加得心应手。