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金福菇
- 目錄
- 1、金福菇的功效與作用
- 2、金福菇的做法
- 3、金福菇的種植技術
- 4、金福菇簡介
1金福菇的功效與作用
金福菇子實體叢生或簇生,形大,白色或乳白色,菌蓋平展光滑,呈半球形。菌柄上小下大,呈長棒狀,菇形美麗、姿態優雅。金福菇菌肉肥厚嫩白,口感獨特,味微甜、脆嫩而鮮美,營養豐富。據分析,其粗蛋白質含量27%,粗脂肪9.5%,總糖38.4%,並含有多種維生素。口感鮮美、形美、商品價特高。抗雜力強,質量優。出菇溫度22-36℃,以24-33℃最適應、春夏秋生產。金福菇是一種正處於開發中的優質食用菌,目前這種食用菌在臺灣售價不菲;日本近年也開始批量試種並投入市場,其商品名爲白色松茸,金福菇子實體碩大,菌肉肥厚嫩白,味微甜而鮮美,具有明顯的菇香味,且耐貯性好,適於鮮銷和乾製加工,在10℃條件下,保鮮期可達1個月,不變色,不變味,烹調時不宜加入味精、蔥、香油等強烈調味品,否則無法享受地道的風味。金福菇營養豐富,據分析每100克幹品中含有蛋白質27.56%,粗脂肪9.58%,總糖38.44%,粗纖維8.20%,其子實體肥厚脆嫩,味微甜而鮮美,耐貯性好。
2金福菇的做法
金福菇炒肉丸子
主料:金福菇150g、肉丸子200g;
輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒醬適量、青蒜50g;
做法:
1:準備好食材,青蒜洗淨切段待用,金福菇洗淨,切段;
2:鍋裏水開,放入金福菇焯一下撈出控水,小丸子加些水煮5分鐘,盛出;
3:鍋裏油熱,放入青蒜的白莖部分煸炒至發蔫,放入焯好的金福菇,放入小丸子,加些料酒煸炒一下;
4:加些辣椒醬煸炒勻,放入青蒜葉子部分煸勻,加些鹽煸勻即可。
菌菇肉丸子湯
主料:豬肉餡150克、金福菇50克、金針菇50克、真姬菇50克;
輔料:雞蛋清1/2個;
調料:食鹽3克、姜5克、料酒10毫升、生抽10毫升、澱粉5克、小蔥1棵、胡椒粉少許、植物油10毫升、水適量;
做法:
1:肉末放入碗中,加入料酒、蛋清、生抽、澱粉、鹽和5毫升植物油;
2:攪拌至肉餡上勁,金福菇、真姬菇和金針菇用清水洗淨,將大株的金福菇用刀剖開成長條,薑切片,蔥洗淨切碎;
3:鍋中加入適量清水煮沸,放入薑片和5毫升植物油,將肉末握在手心從虎口擠出,再用勺子挖出即製成肉丸子,將肉丸子放入鍋中,用中火滾煮5分鐘;
4:放入金福菇再放入真姬菇和金針菇,滾煮三分鐘至熟透,最後加鹽和胡椒粉調味撒上蔥花即可。
3金福菇的種植技術
1:土地選擇靠近水源、排灌良好、沙質壤地,起畦,開好排水溝。
2:季節安排。金福菇屬高溫品種,菌絲生長溫度10—32℃,以16—32℃較宜。一般選擇在3—5月份播種,5—10月份出菇。
3:種植規格:25×15cm,行距25—30cm,株距10—15cm,每平方米種植25—30袋菌棒。
4:脫袋覆土。將長滿菌絲的料袋移植地畦上,深20—30cm,在畦面及其四周撒上一層石灰粉滅菌殺蟲,然後將長滿菌絲的料袋剝去塑料袋膜,將菌棒豎排放入畦中,菌棒間留3—5cm空隙用消毒處理的肥土填滿,再在菌棒項部用竹片搭成拱棚。用黑色塑料膜覆蓋,然後適當噴水保溼。
5:出菇管理。覆土後,保持溼度,土層含水量不可過大,保持空間相對溼度在85%—90%,溫度在10—30℃,並加強通風換氣,促進原基發育。覆蓋土後15天菌絲長到地面。25—30天就開始出菇。
6:適時採收。金福菇從菇蕾形成至成熟採收需5—7天,當菌蓋肥厚緊實,菌膜尚未破傘時採收,品質最好,採收過遲,成熟過度,品質下降,過早又影響產量。採收後,清理料面剔除老化菌絲和殘留菌柄,將料面整幹,防止積水,停水5天后,補足水份再養菌出菇,二週內會形成第二批原基,一般可以採收3潮(批)菇。
7:病蟲害防治。金福菇雖然抗逆性強,但死亡的菌絲體也容易感染黴菌,子實體採收後及時清理殘留的菇、腳和死亡的原基,注意防止蒼蠅危害,及時清除雜物,保持場地清潔衛生,如有害蟲發生,可用菇蟲淨800—1500倍液噴灑,如有綠黴、青黴等雜菌可用500倍的多菌靈或青黴靈噴灑。
4金福菇簡介
金福菇子實體叢生或簇生,形大,白色或乳白色,菌蓋平展光滑,呈半球形。菌柄上小下大,呈長棒狀,菇形美麗、姿態優雅。金福菇菌肉肥厚嫩白,口感獨特,味微甜、脆嫩而鮮美,營養豐富。據分析,其粗蛋白質含量27%,粗脂肪9.5%,總糖38.4%,並含有多種維生素。口感鮮美、形美、商品價特高。抗雜力強,質量優。出菇溫度22-36℃,以24-33℃最適應、春夏秋生產。
金福菇,是一種正處於開發中的優質食用菌,目前這種食用菌在臺灣售價不菲;日本也開始批量試種並投入市場,其商品名爲白色松茸,金福菇子實體碩大,菌肉肥厚嫩白,味微甜而鮮美,具有明顯的菇香味,且耐貯性好,適於鮮銷和乾製加工,在10℃條件下,保鮮期可達1個月,不變色,不變味,烹調時不宜加入味精、蔥、香油等強烈調味品,否則無法享受地道的風味。