中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。
特別是茄子富含維生素P，能增強人體細胞間的粘着力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另據科學家研究，茄子還是癌症的“剋星”。
不僅僅是茄子營養高，關鍵是我們家老少都好這口。冬天時候喜歡做肉泥茄子或者幹鍋茄子什麼的，特別下飯，而到了夏天，最推崇的就是涼拌了，蒜茄子就逐漸走進人們的視野。
蒜茄子這道涼菜就是因為有了蒜泥，沒有了其他太多的輔料，也是讓人們胃口大增，它的價格也平易近人，深受人們的喜愛。