高麗蔘是一種滋補效果極高的人蔘，但是並不是想吃就吃，也不是任何人都能吃的，服用高麗蔘也是有禁忌的。
高麗蔘食用的原則就四個字：少吃常吃。吃人蔘不能一勞永逸，吃一兩回就不再吃了。一般情況下，成人吃幹參每天不應超過3～5克。高麗蔘五大食用禁忌：咳嗽，疼痛，感冒，發熱，正在失血忌用高麗蔘。高麗蔘吃用過多也可能會帶來的副作用。
高麗蔘的副作用
1、新生兒食用高麗蔘要慎重。新生兒各器官非常稚嫩，承受力低，不宜食用。
2、體質弱、發育遲緩(包括身體與智力)食用高麗蔘輔助。而健康少年不宜食用，不然容易出現性早熟。
3、高麗蔘對孕婦有補益作用，但務必遵醫囑。
4、高血壓病人、大小便不通者、腎功能不全伴尿少者亦忌用或慎用。
5、經期婦女停用。
另外，高麗蔘食用過程中應注意：忌濃茶，反黎蘆，蘿蔔。烹燉忌鐵器，宜用陶瓷燉具。當發現食用高麗蔘過量時，可以：鮮白蘿蔔500-1000克煎水內服。大米50-100克，炒焦煎水內服。如此可減輕或解除高麗蔘的副反應。
其他副作用
神經質、失眠和易怒是最常見症狀，這主要與高麗蔘有刺激性影響有關，這也是它有提神醒腦作用的原因所在。但過度刺激會導致神經質和失眠等問題。
嚴重的高麗蔘副作用通常很罕見。但過量或長期攝入可以導致頭痛、頭昏眼花、高血壓、乳房痛、失眠、低血壓和腸胃問題。腹瀉、噁心、食慾不振是高麗蔘最常見的胃腸道副作用。有些人還會有心跳不規律和鼻出血等問題。某些女性在服用人蔘補充劑後還可能出現陰道出血。
如果對高麗蔘有過敏反應，皮膚會出現紅疹、水泡、發癢、面部和舌頭腫脹、甚至呼吸困難等症狀。如果不及時治療，這些過敏反應有危及生命安全的風險。但這類情況很罕見。糖尿病患者不要服用高麗蔘補充劑，因為它可以導致血糖突然降低。服用胰島素的糖尿病患者也應該避免。除了胰島素以外，已知高麗蔘還可以與咖啡因和華法令產生藥物反應。