潮州春餅簡介

潮州春餅是廣東省潮州地區漢族傳統小吃的佳品，又名潮州春捲。節日食俗。它呈長方形，金黃美觀，外酥裏嫩，味濃香郁，為人稱道。皮酥脆，餡鹹香。

制潮州春餅，先用麪粉製成薄餅皮，綠豆碾畔，去殼蒸熟，再與蒜白、魚露、味精攪拌調勻，蝦米切片、香菇切絲、豬肉切成細條，然後用一點五張薄餅皮包上豆餡，逐條加入豬肉、蝦片、香菇絲，捲成長方形餅，加蓋紅印，再油炸便成。胡榮泉春餅由於選料考究，製作精工，就是綠豆畔還每每放到甘美的韓江水中漂洗，配料新鮮，鹹淡過度，色澤均勻，故聞名遐邇。