葱，(學名：scallion)，是葱的一種，可分為普通大葱、分葱、胡葱和樓葱四個類型。別名青葱、大葱、葉葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草，為多年生草本植物，基本分類為：大葱和小葱，
大葱味辛，性微温，具有發表通陽;解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，葱常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。華人習慣於在炒菜前將葱和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃(俗稱之為“爆香”或“熗鍋”)，爾後再將其他蔬菜下入鍋中炒。在做湯麪如清湯麪或牛肉麪時，在麪條熟後可將切碎的葱末(也稱葱花)撒在面上。日本料理中，比如味噌湯，碎葱也是不可或缺的。可以治療感冒傷寒等症狀。