牛蒡子的功效與作用

牛蒡子

目錄

1、牛蒡子的介紹

2、牛蒡子的功效與作用

3、牛蒡子怎麼吃

1牛蒡子的介紹

牛蒡子，中藥名。為菊科二年生草本植物牛蒡(學名：Arctium lappa L.)的乾燥成熟果實。又名大力子、鼠粘子、惡實等。秋季果實成熟時採收果序，曬乾，打下果實，除去雜質，再曬乾。生用或炒用，用時搗碎。具有疏散風熱，宣肺透疹，利咽散結，解毒消腫之功效。屬於解表藥中發散風熱藥。現代研究，牛蒡子還可用於防治糖尿病腎病;牛蒡果實含牛蒡甙經水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。

牛蒡子商品呈倒長卵形，稍彎曲，長5～7mm，直徑2～2.5mm。表面灰褐色或灰棕色，散有不規則紫黑色斑點，具較明顯的縱脊5～8條，中肋有時明顯突出。二端平截，較粗大的一端圓盤狀，有一凹窩.為果柄痕。果皮堅硬，種皮淡黃白色，中央的胚具肥厚的子葉3枚，胚根位於子葉基部的接合面之間。富油性，味苦後微辛而稍麻舌。

牛蒡子(又名“大力子”)商品過去按產地分成：杜大力(主產於浙江一帶.多系栽培品);關大力(東北產區產品，產量較大);川大力(四川一帶產品);漢大力(湖北一帶產品，集散於漢口故名)等。各種商品中以杜大力商品顆粒飽滿，色青灰品質優良。牛蒡子,行情穩定，統貨22元左右，幹度在8.5成幹左右。從產地6月份最高時的30元掉到現在的25-27元。按照目前整體的疲軟，牛蒡子應該在來年開春之後的4--5月份又會攀高，恢復到30元。

2牛蒡子的功效與作用

牛蒡子的功效有疏散風熱，宣肺透疹，解毒利咽。用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹、風疹、咽喉腫痛、痄腮丹毒、癰腫瘡毒

牛蒡子的藥理作用有：

1.抗菌抗病毒作用：牛蒡子水浸液(1：2)在試管內對繭色毛癬茵、同心性毛癬茵、許蘭黃癬菌、奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛樣小芽胞癬茵、腹股溝表皮癬菌、紅色表皮癬菌、星形奴卡菌、鐵鏽色小芽胞癬菌等9種致病性真菌有抑菌作用。有資料表明牛蒡子提取物具抗愛滋病病毒(HIv)活性。

2.降血糖作用：牛蒡提取物對大鼠能顯著長時間的降低血糖，並提高對碳水化合物的耐受量。正常小鼠以含牛蒡0.25%的飲食或其煎劑代替飲水28d，結果不影響小鼠體內葡萄糖平衡參數，而對鏈球素糖尿病小鼠，牛蒡可加重糖尿病症狀。

3.鈣拮抗作用：豚鼠結腸帶試驗證明.絡石苷元有明顯的鈣拮抗作用.對高鉀引起的收縮有抑制作用，PA2值6.60，為常用鈣拮抗劑維拉帕米的1/6，對自發高血壓大鼠靜注10mg/kg具有明顯而持久的降壓作用。

4.對腎病的作用：大鼠腹腔注射氨基核苷引起腎病，腹腔注射牛蒡苷元可抑制尿蛋白排泄的增加，並能改善血清生化指標，提示有抗腎病作用。牛蒡苷腹腔注射對蛋白排泄的增加幾乎沒有作用，但經口給藥則有效，推測可能是在消化道內水解成牛蒡苷元而產生抗腎病作用。

5.抗腫瘤抗誘變作用：牛蒡中分離出一種抗誘變因子.相對分子質量超過30萬以上.耐熱、耐蛋白酶，對氯化錳處理敏感。

6.其他作用：牛蒡苷對蛙下肢及兔耳血管有擴張作用，短暫的降低血壓，對離體兔子宮、腸管、運動神經及骨絡肌均有抑制或麻痺作用。有輕度利尿、瀉下作用。

7.毒副作用：牛蒡苷能引起蛙、小鼠、兔強直性驚厥.呼吸微弱，隨意運動消失，最後轉入麻痺狀態，此時心臟尚未停止搏動。

3牛蒡子怎麼吃

專家經研究發現，牛蒡具有降低血脂和膽固醇的作用，對血糖也有一定的控制效果。它含有大量粗纖維、低聚糖(有調節腸道菌羣的作用)，對於預防便祕和腸癌頗有好處。此外，牛蒡提取液的抗氧化作用也很強。經常食用牛蒡可預防糖尿病和高血壓，可防止人體過早衰老。

牛蒡含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等營養素，還含有低聚果糖、類黃酮物質和牛蒡甙等活性成分，具有較高的藥用價值和營養價值，除作為蔬菜食用外，牛蒡的果實(牛蒡子)和根均可入藥。

推薦兩款食譜：

牛蒡、胡蘿蔔炒豆腐乾

原料：牛蒡300克、胡蘿蔔100克、植物油10克

調料：葱、鹽適量

操作方法：(1)、將牛蒡、胡蘿蔔、豆腐乾、葱切絲備用。(2)鍋內放油燒熱後，放入葱花煸出香味，放入牛蒡絲翻炒2分鐘，再加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘，最後放入豆腐乾絲翻炒，再加入鹽、味精翻炒片刻出鍋即可。

牛蒡雞翅湯：

原料：牛蒡200克、竹蓀20克、枸杞30克、整雞翅4個

調料：姜、葱、鹽適量

操作方法：(1)薑切片、葱切段備用，將枸杞泡發洗淨，將竹蓀擇取頭部和根部備用。

(2)將雞翅放入砂鍋中，加入足量的水，放入薑片和葱段，燒開後杳去浮沫。

(3)將牛蒡去皮切塊，放入煮開的雞翅中，用文火煲一小時。

(4)一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時，加入鹽、味精即可食用。