嶗山綠茶
- 目錄
- 1、嶗山綠茶的保存方法
- 2、嶗山綠茶的鑑別方法
- 3、嶗山綠茶的分級方法
- 4、嶗山綠茶怎麼樣
- 5、嶗山綠茶價格
- 6、嶗山綠茶的功效與作用
- 7、嶗山綠茶的沖泡方法
1嶗山綠茶的保存方法
嶗山綠茶是我國綠茶中的經典名品，香韻醇厚宜人，滋味鮮爽獨特。那嶗山綠茶的保存方法是如何的呢?
茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中的水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是清發酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。所有茶葉的保存都講究避光、密閉、不接近異味源，以保證茶葉本來的風味。
保存茶葉最好低温保存，一般可以選擇放在冰箱的保鮮層，最佳温度是攝氏5度左右。因為高温和光照，都會加速茶葉發生氧化 ，影響酚類物質的穩定性。温度太低，茶葉細胞中的水分容易結冰，造成茶葉的香氣沉悶。同時要注意選擇質量好的鋁箔袋子盛裝，鋁箔袋子以對着光照不透光的為好，這樣能保持茶葉本身物質穩定，保證茶葉的口感。
2嶗山綠茶的鑑別方法
觀形
北方的春天，乍暖還寒，雨量稀少，茶葉葉片生長極其緩慢，採摘的葉片，綠中帶黃，葉片小而厚，略顯老氣；南方已經春暖花開，氣温已經很高了，茶葉生長的速度快，雨量增大，採摘的茶葉鮮、嫩、綠、葉片大而薄，梗長。加工工藝也存在着差別，南方加工綠茶的工藝成熟，各種設備較北方先進；嶗山綠茶歷史較南方要短得多，加工工藝不夠成熟，加工設備不夠先進，因此，生產出的成品茶葉外形有較大的區別。南方綠茶茶胚極細，大小均勻，顏色綠；嶗山綠茶茶胚略顯粗，偶有大葉夾雜其中，顏色微有綠黃感覺，表面有白毫。
開湯
南方綠茶，湯色綠，茶湯略顯渾濁，有較大的懸浮物，可見杯底；嶗山綠茶，湯色綠中帶黃，俗稱帶黃頭，茶湯明亮，有極細的白毫懸浮其中，可見杯底。
聞味
南方綠茶與嶗山綠茶生長的土壤環境不同，澆灌用水不同，還有霧氣、海氣等環境因素的不同，味道截然不同。南方綠茶初聞香味濃烈，再聞香氣不純感覺；嶗山綠茶初聞一股淡淡的清香飄入鼻腔，再聞能感覺到一種豆香味，那種豆香味就是我們都熟悉的碗豆香，給人一種清雅、幽香的感覺。
觀葉
南方綠茶與嶗山綠茶由於生長的地理環境不同，沖泡以後的葉片的形狀也就不同。南方綠茶衝入水後，捲曲的葉片馬上打開，打開的葉片平、直，表面光滑，其中有許多較大的半截葉片；嶗山綠茶衝入水後，捲曲的葉片伸展較慢，有些葉片到最後也不能夠完全伸展開，即便是伸展開的也是皺皺的，其中偶有較小的殘片。
品嚐
南方綠茶前三泡口味較重一些，但入口不滑、不綿，較澀，回甘、回味不好，三泡以後，口味變淡；嶗山綠茶一泡沒有什麼味道，二泡口味稍好，三泡以後漸入佳境，那種特有的清雅、幽香的碗豆香味開始顯露出來，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好。六泡以後口味逐漸變淡。
3嶗山綠茶的分級方法
實施的嶗山綠茶國家標準將嶗山綠茶分為了四個等級標準中，把嶗山茶的品質概括為“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”，這將成為嶗山茶區別於龍井、鐵觀音等茶系的主要特徵。
在嶗山綠茶國家標準中，成品嶗山綠茶按感官品質分為特級 、一級 、二級 、三級四個等級，其中特級又被分為一、二等。
特級嶗山綠茶色澤翠綠，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮；三級嶗山綠茶色澤墨綠，湯色黃尚亮，滋味尚醇正，葉底暗綠；其他等級介於兩者之間。
4嶗山綠茶怎麼樣
嶗山綠茶產于山東省青島市嶗山區。曉陽春嶗山綠茶，嶗山地處黃海之濱，屬温帶海洋性季風氣候，土壤肥沃，土壤呈微酸性，素有北國小江南之稱。1959年，嶗山區“南茶北引”獲得成功，形成了品質獨特的嶗山綠茶。嶗山綠茶具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特徵。其按鮮葉採摘季節分為春茶、夏茶、秋茶；按鮮葉原料和加工工藝，分為捲曲形綠茶和扁形綠茶。2006年10月，國家質檢總局批准對嶗山綠茶實施地理標誌產品保護。
5嶗山綠茶價格
2013年的嶗山綠茶新茶已經開始上市了，今年的嶗山綠茶報價行情是怎樣的呢？根據市場行情以及產量分析，今年的嶗山綠茶價格浮動不大。
嶗山綠茶的採摘也是從明前開始採摘，4月的中下旬已經有新茶陸續上市，第一次採摘的新茶可能價格會稍微有所上升，隨着大批的嶗山綠茶逐漸加工完成上市，嶗山綠茶的價格也慢慢恢復平穩，價格保持在100—500之間，特級頂級的除外。
暫時我們無法提供2013年嶗山綠茶的報價，因為茶葉的價格每天都會有新的變動，只能給出一個大體的價格區間，具體信息以廠家實際定價為準。
6嶗山綠茶的功效與作用
降脂減肥
飲茶與減肥的關係是非常密切的，《神農本草》一書早在二千多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣……輕身不老”。現代科學研究及臨牀實驗證實，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因為茶裏的酚類衍生物、芳香類物質、氨基酸類物質、維生素類物質綜合協調的結果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而維生素C則可促進膽固醇排出體外。綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。
防癌作用
嶗山綠茶所含的成分——茶多酚及咖啡鹼，兩者所產生的綜合作用，除了起到提神、養神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。美國化學協會總會發現，茶葉不僅對消化系統癌症有抑制的功效，而且對皮膚及肺、肝臟癌也有抑制作用。經過科學研究確認，茶葉中的有機抗癌物質主要有茶多酚、茶鹼、維生素C和維生素E;茶葉中的無機抗癌元素主要有硒、鉬、錳、鍺等。中、日科學家認為，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。
抗毒滅菌
把茶用作排毒的良藥可以追溯到遠古的神農時代(約公元前2737年前)，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之説，這在《史記·三皇本記》、《淮南子·修武訓》、《本草衍義》等書中均有記載。
有助長壽
嶗山綠茶對人體的抗衰老作用主要體現在若干有效的化學成分和多種維生素的協調作用上、尤其是茶多酚、咖啡鹼、維生素C、芳香物、脂多糖等，能增強人體心肌活動和血管的彈性，抑制動脈硬化，減少高血壓和冠心病的發病率，增強免疫力，從而抗衰老，使人獲得長壽。根據醫學研究證明，茶多酚除了能降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的含量，還能增強微血管的韌性和彈性、降低血脂，這對防治高血壓及心血管等中老年人常見病症極為有用。茶葉中含有硒元素，而且是有機硒，比糧油中的硒更易被人吸收，美國理查德·派習瓦特博士認為：食物中加入硒與維生素C、維生素E配合成三合劑，可以延長人的壽命，而茶葉中正富含這些有益生命的奇異元素。
7嶗山綠茶的沖泡方法
正確的泡嶗山綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。泡茶有一定的講究，尤其是水温。
一般的嶗山綠茶沖泡方法及注意事項：
沖泡嶗山綠茶時，水温控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的温開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。
沖泡茶葉的第一泡不要喝，衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。
綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。