太陽餅
- 目錄
- 1、太陽餅簡介
- 2、太陽餅的做法
- 3、太陽餅的營養價值
1太陽餅簡介
太陽餅以高筋與低筋麪粉按比例摻合成為麪糰，加豬油揉勻，形成鬆爽的外皮；另將麥芽糖調好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥鬆，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。
太陽餅是一種源起於台灣台中市的點心，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅，為台中的名產之一，通常是盒裝作為特產禮物，消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂，並在現場大排長龍領取。但除了在這些知名店家購買外，在台中地區車站的特產店也可以買到太陽餅。
太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期製作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。
2太陽餅的做法
材料準備
油皮材料：高筋麪粉 50公克 低筋麪粉 150公克 豬油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克
油酥材料：低筋麪粉 125公克 豬油 60公克
餡料：糖粉 75公克 麥芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋麪粉 30公克
製作步驟
1、將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為15等份。
2、每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用杆面棍將包好的油酥皮杆成牛舌餅狀，捲起放平，再杆一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再杆一次，即可杆壓成一張圓皮。
3、內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麪粉揉勻，並均分為15等份。
4、將餡料搓成一個個小圓球后，包進上述已杆好的麪皮中，包好後以手稍壓扁，再杆成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。
3太陽餅的營養價值
太陽餅含纖維素等物質，可以潤腸通便，併為人體提供能量。
1.潤腸通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
2.補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。