對唐七在烈日裏騎着自行車到野外做鬆餅的畫面實在是印象深刻,生活有愛,為儀式感赴約,驕陽似火,只有她兀自清爽。然而問起工作好像總是和食物脱離不了關係這件事,她卻説,“食物只是其中一個比較容易被大家關注到的介質”,從事傳統媒體工作十年,成為自由職業者之後,唐七從撰稿慢慢開始拓展到攝影、視覺、陳列、策展等工作,花事、酒事、展事、器物,她更喜歡綜合來看一切跟美有關的事物。(採寫:米;圖片來源:受訪者提供)
01 她的作品
衞矛花事
難得在花市見到的植物“衞矛”,長得自帶鋸齒,適合凹來凹去搭積木,配波斯菊、紅楓葉、繡球,搭成大框,凹成平面,或靠牆角、或擺桌面,或掛上牆……佈置一番,秋天就這樣細細密密,在家裏的每個角落盛開了。
木刨花裝置
為木工作家海弟的木作展策展和做空間裝置,這是一場不使用一根金屬固件、完全由榫卯結構手工製作完成的柚木傢俱展,唐七在現場用做傢俱多下的零散木料:木片木屑木刨花,做了一組植物裝置,和植物花草做結合,讓人眼前一亮。
白蘆筍鱈魚温泉蛋
白蘆筍斜切,煎到金黃,銀鱈魚拆成小塊,温泉蛋用蒸箱65度60分鐘完成,內裏柔軟綿密狀態剛剛好,加青豆、魚子醬和一點點食用金箔點綴,搭配白色的大盤子,有一種初夏温柔的清爽感。
02 她的審美
絲質黑色one piece
最喜歡的一件黑色silk one piece,出自一直製作衣櫥經典款的GRANA ,絲滑的面料一直是女性最愛,面料一流,價格合宜,後背剪裁的角度不太誇張,加上好搭出鏡率超高,氣温低一些的話,搭配一件小外套或者套頭寬鬆上衣就行。
藍染布藝
喜歡古老的印染工藝,尤其是藍染,在温暖的薑黃配搭下,感受沉潛而愉悦,所以自己房間裏大多數是刺繡藍染布手工地毯、靠墊和牀單,到了陰天,在黃昏的濕潤光線下,一切是那麼安寧、舒適。
簡易名廚料理
嘗試各種新的名廚料理是她的樂趣,這是用菊苣料理的一道蔬菜食譜,用玉蘭菜和切成薄片的蘋果片夾花,再用黃油煎着吃,比起需要耗費時間的中式烹飪方式,唐七更喜歡使用西式烹飪方式處理食材。
陶瓷燭台
對陶瓷器物情有獨鍾,白色陶瓷燭台是二手市場買的,香薰蠟燭能舒緩人的情緒,旁邊配Paris香味的香薰蠟燭,點上以後整個氣氛都浪漫起來,有時候也嘗試其他的味道,尋找更環保健康自然的生活方式。
巴塞老電梯
在巴塞羅那超過一百年曆史的老公寓裏,見到美極了的老電梯。樓間的牆壁暗花、黑鐵結構都保留了最初的樣子,並被一直使用着。明明是現實世界,卻如同跌進電影裏一樣,重重關上電梯鐵門,匡當匡當打開門,就已是另一個時空。
03 她的新年方式
在家裏招待客人,除了食物本身的美味之外,也很需要注重食物呈現的方式,餐桌氣氛的營造,還有很重要的就是廚房的流程安排,主人如果一直在廚房忙碌而沒有時間和客人一起聊天、度過時光,那其實反而損失了家宴應有的“聚”的體驗。所以相比需要一直在廚房忙碌,一個個菜炒出來的那種傳統中餐,她更喜歡用偏西式的料理來招待客人。
不是説食物本身有多西式,而是烹飪的方式,特別是會考慮如何更多運用烤箱,合理安排時間流程。烤箱菜作為“大菜”來出現很合適。事先醃製,在宴客當天不需要再花費太多時間,只要再加入配菜直接送進烤箱就可以。比如烤雞、烤肋排、烤羊排等等。另外,加入酥皮的菜也很適合作為宴客菜出現。酥皮可以自制,也可以買現成的冷凍酥皮,中間包入喜歡的菜品,做成派,特別適合分享。