根據現行的抽油煙機國家標準，以下指標是衡量抽油煙機優劣的重要指標，消費者可對照這些指標選購抽油煙機。安全性能作為家用電器，抽油煙機的安全性能必須通過國家強制性認證(即“CCC”認證)，方可上市銷售。
所以用户儘管放心選購而無須擔心其安全性能。使用性能選購抽油煙機關鍵是瞭解其使用性能，使用性能從以下幾個重要指標來反映。
1、排風量。風量是指靜壓為零時吸油煙機單位時間的排風量。國家規定該指標值大於或等於7m3/min。一般來説，風量值越大，越能快速及時地將廚房裏大量的油煙吸排乾淨。當其它指標都良好的情況下，儘可能挑選風量值較大的油煙機。此外，風量並不是想設計多大就多大，它受多種因素的制約。目前市場上油煙機的風量能達到14m3/min就已經非常不錯了。
2、風壓。風壓是指抽油煙機風量為7m3/min時的靜壓值。國家規定該指標值大於或等於80Pa。
風壓也是衡量油煙機使用性能的一個重要指標。風壓值越大，抽油煙機抗倒風能力越強;如果排煙管較長或接到公共煙道中，則排煙壓力損失很大，這樣就需要更大的風壓，才能保證將煙氣排出。所以，當其它指標都良好的情況下，風壓值越大越好。同樣，風壓同風量一樣也受諸多因素的制約。
3、噪聲。噪聲也是衡量抽油煙機性能的一個重要技術指標，它是指油煙機在額定電壓、額定頻率下，以最高轉速檔運轉，按規定方法測得的A聲功率級。國家規定該指標值不大於74dB。
4、電機輸入功率。抽油煙機的型號一般規定為CXW-□-□，其中第一個“□”中的數字表示的就是主電機輸入功率。抽油煙機的輸入功率並非越大越好，因為提升功率是為了提升風量和風壓，若風量、風壓得不到提高，增大功率也沒用;其二，功率越大，可能噪聲也越大越費電。
抽油煙機同其他機器一樣，只有注重保養，才能使它的使用壽命延長。現在就給你幾條小建議以供參考：
1.抽油煙機電源插座必須使用有可靠地線的專用插座。
2.點火烹飪前應提前開啟抽油煙機，以保證除油煙效果。
3.要經常用中性洗滌劑清洗風輪、雙葉止回閥、百葉窗、通風道內腔及機體表面的油污和積垢，污垢積溜時間過長更不容易清洗。
4.油杯中的污油，要及時清理，積存至七分滿時就應倒棄，以免溢出而污染機體。
5.抽油煙機的電機需要每年加油一次，可用縫紉機油。有一點要注意的是清洗抽油煙機時切勿洗滌電機。