比利時皇家咖啡壺，又名「平衡式塞風壺」(Balancing Syphon)。發明人是英國造船師傅 James Napier。比利時壺，不僅外觀精美、華麗而成為高檔工藝品，而且其工作原理奇特。比利時皇家壺不僅外形華麗精美，工作原理也非同一般，那麼具體是怎樣的呢?接下來就來介紹一下吧。
兼有虹吸式咖啡壺和摩卡壺特色的比利時壺，演出過程充滿蹺蹺板式趣味。從外表來看，它就像一個對稱天平，右邊是水壺和酒精燈，左邊是盛著咖啡粉的玻璃咖啡壺。兩端靠著一根彎如柺杖的細管連線。
當水壺裝滿水，天平失去平衡向右方傾斜;等到水滾了，蒸氣衝開細管裡的活塞，順著管子衝向玻璃壺，跟等待在彼端的咖啡粉相遇，溫度剛好是咖啡最喜愛的攝氏95度。待水壺裡的水全部化成水氣跑到左邊，充分與咖啡粉混合之後，因為虹吸原理，熱咖啡又會通過細管底部的過濾器，回到右邊老家，把渣滓留在玻璃壺底。
這時候咖啡客開啟連著水壺的水龍頭，一杯香醇完美的咖啡出爐啦。