鬼子薑湯：鬼子姜60-90g，切片，加水煎湯服。本方取鬼子姜有利尿的作用。可用於水溼停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用於糖尿病。
鬼子薑汁：鬼子姜30-60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。本品生用，取其清熱涼血。用於腸熱便血。
食療方面可用鬼子姜塊莖100g，洗淨切碎，大米100g淘洗乾淨，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
可供食用。塊莖含有豐富的澱粉，是優良的多汁飼料。新鮮的莖、葉作青貯飼料，營養價值較向日葵為高。塊莖也是一種味美的蔬菜並可加工製成醬菜;另外還可制菊糖及酒精，菊糖在醫藥上又是治療糖尿病的良藥，也是一種有價值的工業原料。
是高寒沙漠種生物量最大的植物，葉、莖、根塊均是優質青飼料;可作為解決沙化草原人工植被的選擇之一;在每年限量取莖的條件下，畝收益不少於200元。年平均產鮮塊莖800千克/畝，可取其中400千克，每千克0.5元。種不可多得的生態經濟型植物。畝產塊莖可達1500千克左右，在不影響固沙的前提下，種後第三年即可適當收穫。它的塊莖即可食用，又可通過深加工製成澱粉、菊糖、食品新增劑、酒精、保健品等。鬼子姜的葉和莖稈還可用做飼料。可見，鬼子姜在治沙、固沙的同時，還具有很大的開發利用價值，特別適合開展沙地產業化經營。據瞭解，採用鬼子姜治沙，經濟效益相當可觀。
鬼子姜塊莖耐儲存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B 10.13毫克，維生素B 20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 6毫克，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。鬼子姜塊莖質地白細脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若醃製成醬菜或製成鬼子姜脯，更具獨特風味。鬼子姜是一種無病蟲危害和農藥汙染、適於製作綠色食品的上乘原料。從第三年起，每隔一年摘取塊莖的50%，不影響地被。
鬼子姜是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫藥、保健領域。日本、歐美每年市場消費量約為8萬噸(高純度低聚糖粉末)，用於功能型飲料、食品的新增劑。中國市場上的“雙歧因子”等醫藥保健品，均以鬼子姜為原料。
果糖發酵後尚可製成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃燒質量的理想提高劑。
鬼子姜可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去溼，可防治糖尿病。
鬼子姜的塊莖和地上莖葉可做飼料飼餵兔、豬、羊、驢、馬等。既可在鬼子姜生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎後製做幹飼料。因此，發展畜牧業也將成為以鬼子姜為代表的沙產業的一個組成部分。