姜撞奶
- 目錄
- 1、姜撞奶簡介
- 2、姜撞奶的做法
- 3、姜撞奶的營養價值
- 4、姜撞奶的價格
1姜撞奶簡介
姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃。以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品。口感滑嫩，風味獨特。
1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以。薑汁和牛奶都要完全拌勻。
2、溫度的掌控：除了下鍋煮沸，牛奶還可放入微波爐中(高火一分半鐘)，溫度控制在60度左右。
3、美味的關鍵：所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入薑汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完美的口感!
2010年2月2日，廣州市飲食行業商會召開新聞釋出會，艇仔粥、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、雲吞麵、蘿蔔牛雜等10種廣州名小吃將申遺。廣州市經貿委相關負責人表示，名小吃申遺，有利於保護傳統小吃的製作工藝，也有助於挖掘城市的文化內涵和底蘊。
2姜撞奶的做法
姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市場買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨小黃薑汁(沒有機器，可現磨再隔汁的)、白糖。
做法——煮牛奶+糖，煮開後(一定要把水牛奶煮開)關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧 。
提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鮮即榨的薑汁，試過用隔夜的薑汁，失敗!
3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。
3姜撞奶的營養價值
姜，性溫，味辛，具有發汗解表，溫中止嘔的功效，而其中的百日姜是較具陽性的天然植物。
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是較為陰性的天然食品
姜撞奶，具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。
4姜撞奶的價格
姜撞奶的價格不貴，一般都是5元左右就可以買到了。而且姜撞奶的製作方法也不是很難，大家可以學學。
材料
主料：牛奶 200ml
輔料：薑汁 15ml
調料：紅糖 20g
做法
1、老薑切末，放入紗布中使勁擠壓出汁。
2、牛奶小火加熱到開始冒小泡泡，加入20g紅糖拌勻，關火。
3、將牛奶快速倒入薑汁中，利用衝擊力自然混勻。隨後蓋上一個碗，等待15分鐘，會自然凝固。