豆腐丸子
【特色】：丸子外焦裡嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，氽味雋永。
【主料】：泰安豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克，甜麵漿25克，醬薑末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。
【做法】：
1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝乾水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜麵醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麵拌勻成餡，擠成直徑3.5釐米的九子，滾上幹澱粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內炸1一2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱(約225℃)時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
苤藍醃製
材料:苤藍十斤去皮,鹽7兩,醬油和醋各兩袋,辣椒1-2斤(根據個人口味),麴酒半斤(幾元一斤的純糧酒就行),鮮生薑和蒜各4兩,白糖6-8兩,味精2-3兩,花生米一斤。
製作方法：1.將苤藍去皮洗淨後切絲，放鹽醃製36小時，然後甩幹水分(可使用網兜包裹，洗衣機甩幹)。
2.將蒜姜切絲或切片，辣椒切絲拌勻，花生米煮熟備用。
3.將醃製好的苤藍，蒜，姜，辣椒絲，花生米攪拌均勻(不放水)。
4.將醬油醋燒開晾涼，把白酒，味精，白糖倒入，攪拌均勻放入缸內，醃製兩天即可食用。(為減少 亞硝酸鹽的攝入，半個月後食用為佳)