雞湯
- 目錄
- 1、雞湯的營養價值
- 2、雞湯的做法
1雞湯的營養價值
中國人對煲湯燉湯很有研究，對國人而言，湯不僅僅是飯前飯後的調味品，湯更象徵著國人對自己以及家人客人的注重。湯有很強的營養價值，不同的熬法不同的湯料營養價值以及功效都不同，你對雞湯的營養有多少的瞭解呢?下面就為大家介紹一下雞湯的營養價值有哪些。
1補虛價值：雞的本身具有溫補作用，其含有豐富的蛋白質，鈣，磷，鐵，鎂，鉀，鈉，維生素A，B1,B2,C,E和煙酸，特別是母雞能助陽氣，暖小腸，燉湯能更好地將其精華髮揮出來，溶入湯水當中，特別適合冬季飲用，搭配紅棗更是能起到補中益氣，補益脾胃，滋養陰血，養心安神的功效。
2 緩解感冒症狀：雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效地抑制人體內的炎症以及粘液的過量產生，對鼻腔堵塞，流鼻涕，頭痛，疲倦，喉嚨刺痛感，咳嗽次數，發燒等有顯著的緩解作用，對清除呼吸道病毒有較好的效果，另一方面，雞湯還有提高人體的免疫功能的作用，這不僅僅是因為含有大量的維生素，還由於微量元素的補充讓身體免疫能增強，需要補充的一點是喝雞湯時要吃雞湯中的雞肉，這是因為其肉已經被燉得很爛，容易消化也利於營養吸收，切勿認為雞湯只喝湯不吃其肉。
3還有需要注意的是，燉雞湯時間不可過長，因為長期的煲湯過程中雞湯會只剩下雞油雞皮，而肉和骨中溶解出來的水溶性小分子物質，還有大量的油和熱量，嘌呤的含量也很大，雞湯的營養價值就會大大減少。
2雞湯的做法
介紹：雞湯，又叫高湯，具體而言就是用雞煲的湯，做法有很多，可以清燉，可以和其他材料一起煲。雞湯是含有很高的飽和性脂肪酸的，大部分人會選擇老母雞煮湯，最重要的原因是老母雞湯能把雞湯營養都發揮出來，能滿足人們喝湯吃肉兩無誤的要求。
雞湯有很多種做法，能搭配一起煲燉的材料有很多，要豪華一點的如鮑魚，黨蔘，這些適合家庭聚餐或是宴請時煲燉，普通一點的如芥菜，適合平常在家裡煲燉。不同的做法有不同的效用，適合不同的場合，下面來介紹一下比較常見易煲燉也比較有營養的雞湯做法：
一 枸杞雞湯：
材料：雞、枸杞、棗
調料：黃酒20克，鹽10克，味精2克
1.指環王雞項一隻，雞的選購要注意新鮮度，最好不要選購太多油脂的，煲出來的湯宜清談為主的好，又適合小孩和老人喝：
2.要飛水的雞肉，一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙：
3.湯料先行熬製，把紅棗和枸杞放入：
4.然後將雞肉倒進湯料裡：
5.熬製四十五分鐘至一個小時即可。