說起佛跳牆，應該許多人不會覺得陌生。即使沒吃過，也經常會聽到。著名影星周星馳也曾經在他主演的一部經典喜劇電影《食神》中做過佛跳牆這道菜。今天小編就帶大家瞭解一下關於這道菜的知識。
1、佛跳牆已經有一百多年的歷史。佛跳牆是福建的傳統名菜，屬閩菜系，一開始起名為葷羅漢，後來才改名佛跳牆。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。曾經有人品嚐了佛跳牆後感嘆到：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”佛跳牆在全世界掀起熱潮，是1965年和1980年在廣州南園和香港傳開的。佛跳牆原料多達18種，其中不乏廢除昂貴的食材，比如鮑魚、魚翅、乾貝、花膠等，還有海蔘、豬肚、冬菇、雞脯、鴨脯等，可以說製作工藝是廢除複雜，包含了煎、炒、烹、炸多種方法再混合紹興酒密封煮成。因為它原料價格不菲，成品也是很貴的。
2、佛跳牆富含營養。它可以促進發育，美容，延緩衰老。經常食用可以增強免疫力，抑制血栓形成。最重要的是，佛跳牆可以改善冠心病，降血壓，降血脂，降低膽固醇，對於老年人是極佳的補品。在提高人體免疫功能的同時，它可以抑制癌細胞生長，預防男性前列腺疾病。
顯而易見的，佛跳牆的做法是比較複雜的，沒有深厚的廚藝很難做成功，所以有興趣和有條件的朋友可以多加嘗試。