酸菜白肉的營養價值很豐富。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，同時，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，食用酸菜白肉有保持胃腸道正常生理功能之功效。
【材料】酸菜、白肉、花生油
【調料】鹽、糖、醋、醬油
【做法】
Step1：粉絲需要用冷水浸泡軟後，清洗乾淨，切剪段以方便食用。
Step2：鍋中倒入適量清水，放入蔥段等調味料和五花肉，以中火燒開後，轉小火繼續煮約40分鐘，或用筷子能戳透五花肉。
Step3：將煮好的五花肉一定要放涼，可以待五花肉降到室溫再放冰箱裡冷藏兩三小時後再切成薄片，這樣比較容易切;煮白肉的湯不要倒掉。
Step4：酸菜略微沖洗乾淨後切成絲，其中白菜梆的部分，要先橫著用刀將菜梆斜著片成大片，再切成絲。
Step5：鍋中倒入少許油燒熱，放入酸菜絲略微煸炒，然後將煮肉湯倒入鍋中，放入白肉。
Step6：開鍋後，以小火煮酸菜白肉約10分鐘後放入粉絲，再煮約10分鐘後，加少許鹽調味即可。