酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
一、酸菜魚的原料
草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯。
二、酸菜魚的做法
1、將殺好的魚洗淨，緊貼魚骨將魚身的肉片下。
2、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊
3、將酸菜洗淨，水分攥幹，切成段待用
4、將魚片加料酒、澱粉、蛋清、鹽抓勻
5、將魚片拌勻醃製15分鐘
6、炒鍋放油燒熱，放入薑片、蒜片、泡椒炒香
7、放入切好的酸菜翻炒3分鐘
8、再加入適量清湯或者開水燒開，再放入魚排煮10分鐘，將鮮味熬出來
9、將酸菜盛入碗中待用，留下鍋內的酸菜湯，這樣防止鍋內菜太多，魚片不容易熟
10、將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許花椒油澆在魚片上即可。
生活常識，對於我們每個人來說，都很重要，知道得越多，相信我們的生活會更幸福。