雪維菜
- 目錄
- 1、雪維菜的價格
- 2、雪維菜的功效與作用
- 3、雪維菜的做法
- 4、雪維菜簡介
1雪維菜的價格
雪維菜價格不是很高，一般在幾元一斤。
一年生草本，高10-80釐米，被柔毛，莖圓柱形，有細條紋，上部分枝。
基生葉有柄，葉片為單葉不分裂或3裂，末回裂片腎形，邊緣有缺刻狀齒;莖上部葉羽狀分裂或3裂，末回裂片線狀披針形。
復傘形花序頂生或腋生，無總苞片或僅1片;傘輻7-20，不等長，最長達4釐米，被微柔毛;小總苞片少數，線形，不等長;無萼齒;花柱基短圓錐形;花瓣白色，長圓形。
果實卵狀長圓形，長3-5毫米，寬2-2.5毫米，被微柔毛;心皮柄2裂至中部;每稜槽內油管2-4, 合生面油管4-8;胚乳腹面微凹。
花期5-6月，果期6-7月。
2雪維菜的功效與作用
藥用
根及全草入藥，夏秋採收。
功效
性味辛、甘、微溫,、氣香。能散瘀、消腫、解毒。主治毒蛇咬傷、蜂螫傷、瘧疾、鼻咽癌、痢疾。
用法：根3-5錢，水煎服。外用全草搗爛敷患處。
其它：雪維菜的果實含有30%左右茴香腦的芳香油，以及約30%的脂肪酸、蛋白質和糖分，具有很強的祛痰效力，而又不會產生副作用。在歐洲，人們常用雪維菜果與蜂蜜調配，製成兒童用藥。雪維菜籽還有助於減輕各種疾病的疼痛，還有消腫、驅蟲等作用。此外它還是一種很好的健胃品和溫和的利尿劑。
精油(3%的芳香在果子裡)由轉茴香腦(最大90%)控制。另外的芳香組分是異茴香醚(異大茴香腦2%)、茴香醛(少於1%)、茴香酒精、p甲氧基乙醯苯、蒎烯、檸檬油精τ瑟林烯(2%)。一種異常的化合物是酚酯類4甲氧基2(1丙烯)、烯酚2甲醇丁酸鹽，是典型的茴香(5%)。
3雪維菜的做法
雪維菜籽多用於糕點調味，如德國的雪維菜麵包。在地中海地區和亞洲普遍用於於食和蔬菜調味。從史前起即用作飲料，有鎮靜作用，精油含量約為2.5%，主要成分是大茴香腦(C10H12O)，用於艾酒、茴香酒和彼爾諾得露酒(pernodliqueur)調味。
菜用：雪維菜的嫩葉、青苗柔嫩芳香，主要用作沙拉生吃，或作湯料和調味，有促進食慾、幫助消化、健胃和祛痰作用。
調味香料：主要利用雪維菜果實的芳香，作烹飪調味品，配製糕點、麵包，或用於釀酒及製作蜜餞。在料理之中，雪維菜是有名的料理香草，亦是法國傳統合香料中的主要成分。將雪維菜加到沙拉之中，立刻有股辛辣的香味將其他蔬菜和香草的美味都提點出。
食用方法
雪維菜葉的味道比果實更為可口，無論生食或熟食都可以。雪維菜是西式烹飪中常用的香料，可用來給沙拉、湯類、奶油、乳酪、魚類、蔬菜和茶水等調味。雪維菜果實的使用更為普遍，它們既可給甜食也可為鹹味菜餚提味。雪維菜還可代替蜜餞、蛋糕、餡餅和麵包等食物中的桂皮和肉豆蔻，或與它們混合使用。雪維菜的用途非常廣泛，可用來製作甘草糖、止咳糖、糖果以及各種酒類飲品。雪維菜是阿拉伯和印度菜餚中的常見配料。在亞洲，雪維菜的果實八角被用來為肉、米飯、咖啡和茶等調味;人們除了涼拌雪維菜外，還通過咀嚼雪維菜來清新空氣;雪維菜的根部有時也可用來釀造葡萄酒。
4雪維菜簡介
雪維菜為傘形科雪維菜屬一年生草本植物，栽培收穫其有甘草香味的果實(雪維菜籽)。植物高達0.75公尺(2.5寸)，基生葉具長柄，莖生葉葉柄較短。花小，淡黃白色，傘形花序鬆散。果實近卵圓形，長約3.5公尺(0.12寸)，有5條縱脊。原產埃及和地中海東部地區，栽培於歐洲、俄羅斯南部、近東、北非、巴基斯坦、中國、墨西哥、美國。種子可作為食品的調味料及藥用，幼苗可作青菜或沙拉配菜用。
雪維菜喜溫和的氣候，不耐高溫，在10-20℃均能生長，適宜溫度為18-20℃，12℃以下和29℃以上生長緩慢，能耐短暫0℃的低溫。種子發芽始溫為10℃，最適溫為15-20℃。對光照要求不嚴格，較耐弱光。屬長日照作物，在高溫長日照下抽薹開花。對土壤要求不嚴格，以潮溼的肥沃沙壤土為宜，適宜的pH為5.5-6.8。生長期要求充足的肥水，多生於山坡林邊草地，溝谷灌叢中。