這道菜是典型的功夫菜,費工費料費時間。它選用金華火腿質量最優的一塊爲原料,用冰糖反覆浸蒸,飄散着時間與耐心煨出來的濃香,鹹香的火腿澆上事先燒酥的蜜汁,鹹甜交織,湯汁稠濃,咬上一口,蜜汁的甜味和火腿的鹹香不斷在舌尖上纏繞,回味無窮。(文章來源:《名廚》雜誌)
Part1 材料準備
主料:金華火腿上方部分250克
輔料:南瓜50克 蓮子30克
調料:冰砂糖100克 白糖水200克
份量:4人份
Part2 製作方法
1、選用三年以上金華火腿上方部分、南瓜、蓮子、冰砂糖。
2、先將火腿燒製後,皮收緊,加入白糖水煮成型後改刀,上蒸籠40分鐘到1小時。
3、取出放入鍋中加入蜜汁燒製4-5小時,後放入輔料出鍋淋入汁水裝盤即可。
原文連結: