琺琅鍋一般指鑄鐵琺琅鍋。鑄鐵琺琅鍋，如其名稱，其是在鑄鐵鍋具本體的內、外表面附着一層琺琅層，兼備鑄鐵鍋的實用和琺琅的美觀。琺琅鍋使用時是有禁忌的。今日我們就來聊聊琺琅鍋的問題。
一、琺琅鍋使用禁忌有哪些
1、使用鍋具前，必須用適量洗滌劑和熱水將鍋具清洗，再用軟布擦乾，加入半鍋清水燒開，就能祛除新鍋特有的味道了。燒開的水倒掉之後，趁熱塗抹一遍食用油，利用餘温讓鍋的表面吸收油脂。特別是銜接處要着重塗抹。
2、塗抹2-3次，晾制8-12小時後再使用。正式使用琺琅鍋的時候最好是烹飪一些有油脂的食物，像是排骨這些，不過注意要使用木鏟或者是硅膠鏟，防止刮花塗層，鐵絲球更是要禁止。雖然很多琺琅鍋説是可以煎炸炒燉，不過還是最適合燉湯了，如果炒菜的話，鍋太重了，不利於翻炒。
3、烹飪結束之後記得及時清洗擦乾，不用每天上油，但是注意不要讓水漬聚集，容易腐蝕裏面的鑄鐵層，影響使用壽命。
二、如何保養琺琅鍋
1、給鍋蓋和鍋子內外交界邊緣抹油 邊界容易磕損。然後在鍋內注水沸煮 給鍋最脆弱的邊緣渡油膜。
2、平時用硅膠鏟炒菜。琺琅鍋切忌驟冷驟熱，不要用冷水直接沖洗。
3、清洗的話在水裏加白醋，蓋上蓋子煮一會兒試試，或者用蘇打水清洗一下。
4、面對燒焦的情況，可以用一些小蘇打混一點水，像敷面膜一樣敷在燒焦的地方，過一個小時後再用洗碗布擦洗。
可見，新的琺琅鍋使用前一定要進行清潔，如用適量洗滌劑和熱水將鍋具清洗，再用軟布擦乾，加入半鍋清水燒開，就能祛除新鍋特有的味道了。此外，在日常也需使用正確方法進行保養。