楊梅怎麼吃

楊梅怎麼吃

楊梅可以這樣子吃，將它製成楊梅酒，大致的操作步驟如下：清洗楊梅——絞汁——加熱——發酵——加料——貯藏——裝瓶——殺菌

具體制作步驟：

1、清洗楊梅：用流動清水漂洗10分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝乾水分;

2、絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁;

3、加熱楊梅：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出;

4、發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中，每100公斤果汁加酒麴2斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室温在25℃，經3天酒度可達5度;

5、給楊梅加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60度的白酒，使酒度達20度，再加入10%的蔗糖，攪勻後蓋好;

6、貯藏和裝瓶：在10℃温度下貯藏兩個月後，再換桶一次;將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。

7、對楊梅進行殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即中食用，楊梅酒的製作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到製作方法，每一個環節的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要説一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。

同時需要注意，浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以後最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嚐。

水果，是一種很好的食物，適當和合理地食用水果，我們能活得更加健康和更加有樂趣。