五香花生米
- 目錄
- 1、五香花生米簡介
- 2、五香花生米的做法
- 3、五香花生米的營養價值
- 4、五香花生米的價格
1五香花生米簡介
花生米是富人和窮人都喜歡吃的一種食品，可以煮着吃、炒着吃、炸着吃。有鹹的甜的、五香味的。
五香花生米主要原料為花生仁，製作簡單，小吃五香味濃，宜下酒飯。五香花生米具有延緩衰老、止血調理、健脾開胃、治療便祕等功效。五香花生米是一道美味可口的漢族小吃，屬於上海菜系涼菜。五香味濃，宜下酒飯。
主要原料是花生仁;製作簡單;把花生米揀淨，用温開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
五香花生米把大蒜去皮拍碎，與花椒，八角，小茴香，食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水，然後將淘洗乾淨的花生米倒入水中，加蓋浸泡2-3小時，撈出攤開晾乾。將乾淨的沙粒放入鍋中，用大火炒熱後，倒入晾乾的花生，炒至有噼啪聲響，用手指捻動花生米易脱皮時，改用小火再炒幾分鐘，篩去沙子即為成品。
2五香花生米的做法
主要原料：整齊、無損的花生米，食鹽、大料、花椒、蒜。 設備用具 大炒鍋、鐵篩。
製作方法
1.拌料：按每5公斤花生米，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，並加入去皮搗碎的大蒜，然後將淘洗乾淨的花生米放入容器中與調料混合。再倒入開水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。
2.翻炒：在一口洗淨晾乾的大鍋裏放入乾淨的砂粒，用火炒熱後，及時倒入晾乾的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脱皮時，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中，要經常攪動，以免花生米燒焦炒糊。
3五香花生米的營養價值
“啤酒飲料方便麪火腿腸了啊、花生瓜子八寶粥了啊”這句吆喝，是以前坐火車最常聽到的。綠皮火車上列車售貨員拖着售貨車在擁擠的腿腳之間蜿蜒着穿行，那拖着長腔的摻雜着各種方言的吆喝聲，令人煩躁也讓人感到些許的踏實。旅途中來上一瓶啤酒，一包五香花生米，伴着鏗鏗匡匡的聲響，觀賞着窗外或綠或黃的原野，細細的打發那漫長的寂寞。
花生是咱山東比較重要的經濟作物，也是人們喜愛的一種食材。從花生剛下來的季節開始，人們就把鮮花生加上調料用水煮了吃，到冬春季節把帶皮乾花生用砂子炒熟用來當零食吃。節日裏熟花生也是和糖果、水果有着同樣的禮遇：都會出現在待客的果盤裏。秋季正是鮮花生上市的時候，把花生帶皮用香料煮了，用來下酒是最搭的。
五香花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效。
五香花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
4五香花生米的價格
新鮮帶殼的花生買多了，都煮了怕吃不了，我就扒成了花生米，放着涼幹，需要的時候拿來煮成五香花生米，味道是相當的好.如果有新鮮的毛豆也扒了皮一起煮着吃就更棒了!超市上的五香花生米，一包的售價在5-10元不等，如果擔心它的衞生問題，不妨在家裏進行自制。
首先要將花生米選擇好，如有黴變的，往往含有大量黃麴黴素，一定要特別注意。煮五香花生米前，要提前4個小時，先用涼水泡開，不能不經漲發直接下鍋煮。
具體方法是：將花生米放缽裏用涼水泡2個小時，用手輕搓後換水，以後每30分鐘換一次水。最後一次換水後，加大料、桂皮、鮮姜。煮時連水帶花生米一起倒進鍋裏，用小火煮開，放鹽再煮3-5分鐘即可。