甜椒
- 目錄
- 1、甜椒簡介
- 2、甜椒的做法
- 3、甜椒的功效與作用
- 4、甜椒的價格
1甜椒簡介
菜椒俗稱燈籠椒、柿子椒、甜椒，台灣話也稱作大筒仔，是茄科辣椒屬辣椒的一個變種，分佈於中國大陸的南北各地，屬於“非人工引種栽培”類型植物。與普通大椒相比，味道不辣或極微辣，選擇外皮緊實、表面有光澤的甜椒為好。 甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿蔔素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌症。越紅的甜椒營養越多，所含的維他命C遠勝於其他柑橘類水果，所以較適合生吃。甜椒還可以解熱 鎮痛 防癌 增加食慾 幫且消化 降脂 減肥。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。
國內甜椒種子較多，表現突出的為進口品種荷椒13。
在山西、山東、內蒙、吉林、黑龍江等地均有大面積種植，是出口選型的優良品種。
該品種是國際甜椒種子中優秀品種， 一代雜交種，中早熟，大果型品種，果實方燈籠型。連續座果率高，四心室率高。果實整齊度高，味甜，果肉厚0.8釐米左右，果橫徑10-11釐米、縱徑12-13釐米。果色較深綠，熟果轉紅色，果面光亮，單果重300-400克，最大可達600克。高產品種，高抗各種病害，適應性廣。
在國內適應性比較強，大部分地區都有種植。果型大，產量高。果型方正，是市場或加工的理想品種。
2甜椒的做法
甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的話，甜椒可作為開胃品或沙拉食用。也可用來做湯、燉菜，還可以做煎蛋卷、點心、比薩餅等食物。醃泡汁也會用到甜椒，吞拿魚也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹飪中經常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹飪，還可以用來做餡。
甜椒可切成條、絲或片，烹製甜椒之前應將根去掉，仔細刮子並去除白色葉脈。在去核之前用水焯一下可縮短烹製時間。
食用禁忌
1、牙齦出血、眼睛視網膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食。
2、潰瘍、食道炎、咳嗽、咽喉腫痛者應注意少食。
3、少食辣味太重的青椒。
百里香茄汁甜椒雞肉
A.雞胸肉1個，鹽適量，糖適量，百里香1/2茶匙，黑胡椒粉適量，B.奶油25g，蒜碎10g，洋葱塊25g，罐裝蕃茄沙司3大匙，原味義大利麪醬 3大匙，青甜椒塊1/4個，紅甜椒塊1/4個，黃甜椒塊1/4個，水50㏄，紅酒20㏄
做法
1.先將雞胸肉切成塊狀，用鹽、糖、黑胡椒粗粉、百里香醃10分鐘備用。
2.取一平鍋放入奶油以小火融化，加入洋葱、蒜碎炒香，再加入醃好的雞肉煎炒4分鐘後，放入罐裝蕃茄沙司、罐裝原味義大利麪醬炒1分鐘。
3.加入水、紅酒煮5分鐘後，放入三色甜椒切塊，略拌煮1分鐘，待收汁裝盤即可。
3甜椒的功效與作用
營養價值
紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分佔92.2%，含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹製的營養成分幾乎相同。不同品種的甜椒營養成分比例稍有些差異。
食用價值
甜椒有許多作用如健胃、利尿和防腐等。對某些人來説，甜椒也許不易消化，去皮可有助於消化。甜椒還具有明目、提高免疫力的作用。甜椒顏色亮麗，非常適於配菜;紅甜椒醬汁具有促進消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法簡單，味道獨特，還有明目的效果。
甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的話，甜椒可作為開胃品或沙拉食用。也可用來做湯、燉菜，還可以做煎蛋卷、點心、比薩餅等食物。醃泡汁也會用到甜椒，吞拿魚也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹飪中經常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹飪，還可以用來做餡。
4甜椒的價格
上海農產品中心批發市場7元/斤
四川涼山州西昌市濱河農貿市場4元/斤
四川五通橋農產品市場3元/斤
甜椒有紫色、白色、黃色、橙色、紅色、綠色等多種顏色，與普通大椒相比，味道不辣或極微辣，含有較高的糖和維生素C。主要用於生食、或切絲拌沙拉。菜椒的變種，植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長10-13釐米。果梗直立或俯垂，果實大型，近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍內陷，基部截形且常稍向內凹入，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。
甜椒有許多作用如健胃、利尿和防腐等。對某些人來説，甜椒也許不易消化，去皮可有助於消化。甜椒還具有明目、提高免疫力的作用。甜椒顏色亮麗，非常適於配菜;紅甜椒醬汁具有促進消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法簡單，味道獨特，還有明目的效果。