在日本，鯛魚燒是一種街知巷聞的小吃，外皮鬆脆的鯛魚燒適合趁熱吃，而包餡的食物往往能帶來千變萬化的可能性，紅豆、抹茶、奶油、芝士、花生、巧克力、香芋、芝麻、金槍魚等等，有鹹有甜，口味豐富。
將雞蛋磕入攪拌盆內，倒入細砂糖攪拌均勻，蛋液細膩後倒入牛奶繼續攪拌均勻。
低筋麪粉和泡打粉混合均勻，過篩後倒入攪拌盆內，用蛋抽攪拌麪糊至無麪粉顆粒後倒入玉米油攪拌至均勻，麪糊呈現光滑狀態。
將鯛魚燒模具預熱，用油刷抹一層薄油後用廚房紙擦去多餘油份。模具燒熱後轉小火，倒入少許麪糊，然後放入紅豆餡。
在紅豆餡上再次倒入少許麪糊，覆蓋住餡料為宜，接着蓋上模具。轉中小火加熱1分鐘後翻面加熱1分鐘，打開模具看上色程度，如果上色不足再多加熱30秒~1分鐘，直至小魚上色均勻後取出，稍放涼後剪去周圍多餘部分即可。
最初知道鯛魚燒，多半人是在日劇中看到的，胖嘟嘟的外觀吸引了不少人。由於製作簡便，所以關於它的記載其實並不多，做法自然也就不盡相同。有人説鯛魚燒是韓國小吃，也有人説最早誕生在中國。但要説流行，只有日本才能處處見到賣鯛魚燒的攤子。