豬肝處理乾淨後用鹽水泡一會兒，瀝去水，加料酒和玉米澱粉抓勻醃製。青椒斜切小段、姜切碎、葱切小段。
鍋燒熱後倒油，放入花椒爆香後撈出。放入醃製好的豬肝和薑末，大火滑炒至豬肝變色後放入青椒翻炒至豬肝熟後盛出。
倒入郫縣豆瓣醬和豆豉香辣醬，用鍋內餘油爆香爆出紅油。
倒入適量水後，加入米粉。調入生抽、老抽、蠔油、白糖翻拌均勻後大火煮開。
轉中火煮3~5分鐘即可，裝入碗內碼上炒好的青椒豬肝即可。
麻辣小面、酸辣粉、重慶火鍋……當滬人也開始喜歡辣椒的時候，一碗解饞的麻辣粉幾乎能上全國人的餐桌了。陝西人愛吃麪食，重慶人卻嫌他們的辣椒不夠辣，放再多也沒起色，不解饞。貴州人也覺得北京烤鴨如果不用甜麪醬，而是配辣椒蘸水，那就合口味了。