湯種就是温熱的麪糊，麪粉糊化吸水量增多，麪包的組織柔軟，可延緩老化。使用湯種製作，每次都是兩三天內吃完，第三天的包也柔軟如初，朋友試過説柔軟程度可以保持一週。不過，家庭製作沒有添加其他材料，建議不要超過三天。
材料：高筋麪粉280克 奶粉15克 糖30克 鹽3克 酵母5克 雞蛋60克 水60克 湯種80克 黃油40克 豆沙適量
準備工作：
1.黃油提前軟化。
2.製作湯種：麪粉16克，水80克攪拌均勻，小火加熱至65度(一邊攪拌)關火，冷藏後使用。
做法：
1.把全部材料放入麪包桶內。
2.啟動麪包機和麪20分鐘，檢查麪糰，可以拉出大片膜，戳破，邊緣整齊。
3.加入軟化的黃油。
4.再次啟動麪包機和麪20分鐘，此時麪糰可拉出薄膜。
5.麪糰發酵成2.5倍大。
6.取出排氣，分成8份，團圓，鬆弛15分鐘。
7.擀薄，鋪上豆沙。
8.從上端卷緊，下端面團壓薄。
9.放入模具中。
10.二次發酵20分鐘，刷蛋液。
11.放入預熱好的烤箱，185度16-18分鐘。烤好後取出晾涼。
成品圖：
本文內容由“中國時尚家居網站領先者”本站獨家提供。