淡水是位於台灣北部的一個海港小鎮，漁業以及旅遊業發達。小鎮中還有一所廣為人知的大學以及中學，那就是我們周董的母校還有他的處女作電影取景地。
(圖為淡水漁人碼頭)
在這麼一個風景怡人又包含文化氣息的小鎮中，有一種非常出名的小吃，即使台灣別的地方也有，但卻無論怎麼樣都做不了它的那種味，那就是淡水蝦卷!配上蒜醬和甜辣醬，香脆可口!店面不大，沒有座位，時而你會看見它大排場龍，原因是無論什麼時候老闆都會跟你説上一句“等我兩分鐘”!為了讓你品嚐到他最新鮮的口感，都是客人來了才炸!我覺得，這就是台灣人對吃的執着吧!
材料：
鮮蝦200g 雲吞皮 100g 荸薺2個 薑末1大匙 葱末1大匙 澱粉2茶匙 鹽少許 白砂糖少許 胡椒粉少許 麪粉1大匙 水1大匙 甜辣醬隨意
步驟：
1.鮮蝦去衣去頭去腸泥，用手指上下掰動蝦仁擠壓斷筋
2.將處理好的蝦仁放入到盤裏，加入鹽
3.再一次加入糖和胡椒粉，拌勻醃十分鐘
4.將荸薺切成粒狀，然後用手把裏面的水分榨乾以防餡料出水
5.將榨乾水分的荸薺加入到醃好的蝦仁中拌勻
6.加入薑末和葱末拌勻
7.最後加入澱粉拌勻，注意不要留有澱粉顆粒
8.將雲吞皮鋪好，麪粉和水兑開成麪粉糊，將蝦仁餡料放到雲吞皮的一角，對角圖上面粉糊將蝦仁捲起
9.將油燒開至180度，放入蝦卷用中火炸至金黃色
10.蝦卷變成金黃色後開大火逼油20秒後撈起放到廚房紙上吸乾油分，配上甜辣醬即可。
成品:
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