我經常聽到這樣的抱怨：家裡的廚房實在是太小了。請你千萬不要因為想了很多辦法也沒能騰出多餘的空間而輕言放棄。只要你明白了其中的規則，廚房自然會變出許多空間，讓你越用越順手。
做菜時一定無法避免做出以下這些動作：在水槽裡洗菜、在流理臺上切菜、在燃氣灶上燒菜。
所以廚房必須滿足“有足夠的洗菜空間”、“把菜切好後有地方放菜”和“燃氣灶周圍沒有雜物，非常通風”這些重要條件。
經常因廚房瑣事焦躁不安的人，恐怕都是因為廚房中的這些區域過於狹窄而倍感壓力吧!
這是我去某朋友家玩時看到的。在她家狹小的水槽中隔出了一個很大的三角形角落，原本不大的檯面上放了一個很大的瀝水筐，雙頭燃氣灶周圍還擺滿了各種物品。
據說，因為廚房太小，她一直都是在餐桌上切菜的。因此每次做菜都要在廚房和餐桌之間往返多次，效率非常低。
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我給大家介紹一下如何讓小戶型的廚房變得易於烹飪的四大規則。
(1)不在水槽中擺放任何物品
(2)不在操作檯面上放置瀝水筐
(3)燃氣灶周圍要保持空無一物
(4)騰出一個臨時存放場所
(1)不在水槽中擺放任何物品
一個小小的水槽光是洗洗東西就已經很夠嗆了。
為了充分利用空間，我選擇把洗潔精架子、海綿架子等物品放在水槽下方，正如前文所說的那樣。如果你把它們放在橫條鏤空式的貨架或是小竹簍裡，第二天時就會瀝乾。
也許你覺得每天這樣拿進拿出非常麻煩，請你仔細想想，包括飯後的碗筷整理等在內的大量碗筷清洗工作一天要進行2~3 次之多，而現在只要伸伸手就行，也就不會造成任何壓力了。
三角形的角落也應撤去不要。
在水槽下方掛一個塑料袋，把大一些的垃圾都扔進這個袋子裡。
殘渣等小垃圾可以直接排到排水口的垃圾網兜處。一天結束，將這些垃圾瀝乾水分後放到掛在水槽下方的塑料袋中，紮緊袋口就可以扔掉了。
(2)不要在操作檯面上放置瀝水筐
再沒有比在狹窄擁擠的操作檯面上放置一個瀝水筐更浪費空間的事情了。如果洗乾淨的餐具放到瀝水筐後再放到操作檯面上會影響切菜，那麼請你把它撤走。
我建議你用摺疊式的瀝水筐取而代之。另外，如果連安裝在牆面上的架子也都換成網眼狀的話，水分就更容易被瀝乾了。
甚至乾脆就不要裝什麼瀝水筐，鋪一塊乾燥的擦碗巾，直接把洗乾淨的碗堆在上面，這也不失為一種不錯的選擇。
總之，操作檯面是用來切食材、混合食材的地方，必須確保它有足夠大的空間，這是提高效率的關鍵所在。
(3)燃氣灶周圍要保持空無一物
有些人為了拿取方便，就在燃氣灶周圍放上一大堆的調味料、大勺或是鍋鏟。
原本廚房就小，操作不便就不用說了，油滴飛濺還會把廚房搞得很不衛生。每天去擦拭烹飪工具或調味料盒子也不現實。
讓我們停止在燃氣灶周圍放置物品吧!我建議大家把烹飪工具和調味料都收起來。
(4)騰出一個臨時存放場所
切好的蔬菜、事先備下的東西以及相應的調味料，大家都是放在哪裡的呢?是不是地方太小，迫不得已胡亂放在各種地方呢?我有個朋友，她就一直忍耐著把切好的蔬菜放在洗衣機上。
所以，我建議你有意識地騰出一個臨時存放物品的場所。在切菜的位置附近設定一個小型的橫管式架子應該會非常方便。這樣就可以將切好的蔬菜、接下來要加熱的物品等放在上面，還可以當作盛菜碟子的臨時存放場所呢。
當然，平時這個地方最好不要放置任何物品。
請不要為了廚房過於狹小而灰心喪氣，讓我們首先從確保“洗菜的地方”、“切菜的地方”、“加熱的地方”這三個空間開始做起吧!
本文摘自《厲害了，我的廚房!》 第五章 廚房收納大作戰
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在《厲害了，我的廚房!》中，知名料理家高木惠美與我們分享了許多廚房工作的小竅門，希望通過合理的流程管理、時間安排，讓下廚不再成為一件讓人望而卻步的事情，讓每個熱愛生活的人真正體會下廚的樂趣。