忌用鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會變成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食慾、味道，而且對人體有害。
忌用不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物鹼及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。
忌用烏柏木或有異味的木料做菜板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜餚，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作菜板的首選木料是白果木、皁角木、樺木和柳木等。
忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。
忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。
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