最近幾年，水槽最熱的有手工不鏽鋼水槽、臺下式安裝、花崗岩水槽，其中前兩種已經成為了多數新裝修使用者的標準配置，商家也樂意推廣，花崗岩水槽因為國內售價不低，海淘擔心破碎，使用量與前兩者差異不小。不過作為一種新的選擇，家居領域的差異化消費越來越好了。
水槽本身沒有太多可講的，倒是安裝方式沒見有人好好講過，以此開始分享些水槽的相關細節。
臺上式安裝
最為普通的安裝方式，無論是不鏽鋼水槽、花崗岩水槽或是國內不多見的陶瓷水槽，都可以在開孔後直接放上，周圍矽膠密封即可，部分產品可能需要額外使用緊韌體固定。
優點：櫥櫃供應商不會額外收費，施工難度最低，不挑臺面材質。
缺點：水槽和檯面周圍不易清理，矽膠老化破損後可能從縫隙漏水。但還是作為預設安裝方式存在。
△最常見的衝壓式水槽，臺上式安裝
△花崗岩水槽很多人的預設裝法也是臺上式
臺下式安裝
△手工不鏽鋼水槽，無階梯臺下式安裝
△水槽階梯比較均勻的不鏽鋼水槽，階梯安裝，也不突兀
△落差不一致的衝壓水槽，臺下階梯安裝時，顯得不夠一致整潔
△帶有瀝水槽的不規則臺下安裝，階梯與水槽形狀不一致有些突兀感
臺下式安裝目前用的也很多，尤其是選擇手工不鏽鋼水槽的話，基本上是預設安裝方式。不過國內的安裝方式有兩種，一種是臺下無階梯式安裝(水槽配圖 1)，一種是階梯式安裝(水槽配圖 2)，一些水槽自帶跌級邊緣會出現部分無階梯部分階梯的現象(水槽配圖 3)或雙槽/多槽沿外輪廓(水槽配圖 4)。
前者對開孔要求較高，包括水槽倒角如果不一致，很醜，也會出現衛生死角。後者開孔要求低，一些小廠家會按此方式，另外一個傳統不鏽鋼水槽因為有衝壓階梯進一步提高難度，此種方式更適合一些。
△切菜不多，就著水槽操作更便利，方便下一步處理
△操作檯面緊張，可以使用合適的蓋板，在需要時作為操作區
如果你的廚房操作檯面緊張，需要使用附加在水槽上的砧板，瀝水器，階梯式安裝可以發揮作用，配套附件甚至可以與檯面齊平，凹槽也可以減少滑動。
臺下式適用於多數不鏽鋼水槽、無頂面臺下式和常規花崗岩水槽、無頂面臺下式陶瓷水槽。需要另外付費，一般為 200~500 元/項。安裝分為緊韌體固定，和託班加固式固定，根據產品和供應商決定。
優點：低於檯面，便於清潔檯面，視覺上更美觀。
缺點：加工有一定難度，對臺面強度有一定要求，接縫處會有一定清潔難度，尤其是階梯安裝，額外收取費用。
扁平式安裝
△臺下式不鏽鋼水槽(扁平/臺上式安裝)
△手工不鏽鋼水槽不少人直接安裝，就是扁平式安裝
這種安裝型別一般出現在臺下盆臺上安裝，臺下盆因為無頂面，是一個平整的表面，一些人不知道或擔心開孔偏差，把水槽直接安裝在開孔上。與普通臺上式安裝無異，打膠即可，或部分產品有緊韌體緊固。基本只出現在手工不鏽鋼水槽中，無需額外收費。
優點：相較普通臺上式安裝，水槽邊翼薄僅高於檯面 1~2mm 左右，便於清潔檯面，介於臺上和臺下之間，無需收費，安裝簡便。
缺點：由於和檯面還是有高度差，可能會在落差處積水，矽膠老化破損後可能從縫隙漏水。
臺平式安裝
△帶有傾斜面的瀝水/料理臺的不鏽鋼水槽
臺平式安裝國內比較少見，因為加工難度很高，需要精準的銑出輪廓，深度在一定範圍內通過緊韌體微調，水槽與檯面處在一個平整的表面。國外層壓板式檯面經常出現，我在斯德哥爾摩住的兩家酒店內廚房水槽有臺平式和齊平臺下式安裝。相對而言，人造石類加工難度低些，如果你有這個偏好可以和供應商協商，可能需要花費不小。適用於臺下式或扁平邊翼不鏽鋼水槽、花崗岩水槽，花崗岩水槽部分型別有斜切邊緣，該設計是為了便於填充矽膠固定密封(見配圖橙色部分填充)。臺平式安裝的一體化僅次於無縫式安裝，幾乎沒有死角和落差，視覺上也達到了高度統一美觀。希望這種方式國內可以跟進。
優點：無存在感的落差，極小縫隙，非常便於清潔檯面，視覺一體舒適。
缺點：加工難度很高，需要額外收取費用，暫不是主流可選安裝方式。
齊平式臺下安裝
△斯德哥爾摩一酒店的廚房檯面，不鏽鋼水槽安裝在層壓板下方
齊平式臺下安裝，也屬於臺下安裝的型別，不同的是檯面厚度幾乎被弱化，常見於層壓式檯面。因為層壓式檯面國外使用較多(國內已知有宜家可選，但不提供該種安裝)，不太常見。加工難度較臺平式低些，利用層壓板結構優勢，僅讓飾面層覆蓋水槽，邊緣一般為打磨圓角，填充鑄模樹脂類膠封閉達到一定的強度和高密封性。因為遮住這檯面截面，視覺上會輕盈美觀不少。層壓板在使用上沒有問題，且花色非常豐富，耐高溫、耐水、耐刮擦、耐酸，同樣希望國內更多廠商引進。在斯德哥爾摩的酒店裡用的就是，這個酒店運營數年，檯面邊緣沒有起鼓變形，鍋具餐具倒是有些舊了。
優點：檯面顯得輕盈，視覺一體化明顯，便於檯面清潔，介於臺平式和臺下式。
缺點：加工難度較高，且多適用於國內少見的層壓板檯面，需要額外收取費用。
嵌入式安裝
嵌入式安裝比較雜亂，一般指水槽與檯面接觸，不在一個平面，高於檯面的型別可以一定程度滿足檯面高差的需求，比如水槽高度較高減少彎腰角度。檯面不遮蓋或部分遮蓋水槽，多見於陶瓷水槽，北美、歐洲傳統風格廚房較多使用。我在幾年前用過一次，全淘寶找了兩天就一家，只因客戶的洗衣間想要陶瓷嵌入式水槽(附上一張區域性圖紙)……種類很多具體見配圖。
△高出檯面，進深小於檯面，突出櫃體，高度可以自由確定，比如你不喜歡彎腰洗碗洗菜
△水槽位於檯面下方，進深超出櫃體與檯面
△帶有邊翼和龍頭底座的陶瓷水槽，匹配檯面尺寸，突出櫃體
△多用於傳統風格
△帶有溢水口的雙槽水槽
△檯面與水槽部分重疊，留有凹槽，結合更緊密，便於清潔
優點：可以滿足個人風格偏好，陶瓷水槽方便清潔，淘寶水槽價格實惠，宜家也有幾款不過價格不便宜。
缺點：這玩意不好買，很多是外貿品，要慢慢淘。常規櫥櫃供應商多不會配合，櫃體結構需要特別設計，我被坑過一次了，還好是現場做櫃體我出圖紙即可，不用去求供應商。
一體式安裝
一體式安裝實際上需要產品與檯面高度配合，基本上水槽和檯面屬於同種材質，常見的有不鏽鋼、人造石結構。不過相較於臺平式和齊平臺下式，供應商可以打包搞定。
人造石類一體化檯面，顏色、紋理選擇較多，最多可達 100 多種。較不鏽鋼加工定製容易，尤其是倒角、排水口、整體造型都可以有很多種類。
如果檯面牆壁窗子不礙事，擋水板可以加高，它就附加了附件功底座功能，擋水板與檯面、水槽可以一體化，做到無死角清潔，當然也是無縫處理的。
△對比配色，多一點變化
喜歡拗造型，喜歡各種顏色，人造石這點是強項。同類一體化的洗手盆、浴缸產品你可能在商業空間、酒店就見過了。正常使用，高溫、跌落、劃痕、調味料傾灑，都可以搞定。畢竟在日本應用很多年了，另外亞克力櫥櫃檯面被國內玩壞了，比起人造石英石，我更喜歡杜邦亞克力。
提起不鏽鋼檯面很多人會聯想到飯店後廚，或者覺得很 low 的街邊櫥櫃店檯面。那種確實挺醜的，而且很多材料也搞不清到底是啥。實際使用，如果蒙皮與基層不牢固，就會起鼓不平整，加上焊接粗糙，被吐槽看不上也是正常的。
△淘寶上做的還不錯的普通不鏽鋼蒙皮檯面
不過整版不鏽鋼檯面就是另一回事，歐洲很多品牌都可以提供，一般是 10~15mm 厚不鏽鋼板，有拉絲和磨砂表面。邊角都是精心倒角打磨的，搭配簡潔的櫃體，那種犀利感，懸浮感，讓人愛不釋手。水槽則可以一體化焊接，當然工藝也是棒棒噠，質感可以高度統一，視覺上賞心悅目。但是價格是個坎兒，目前除了我知道的幾個進口品牌櫥櫃做的跟藝術品似的，國內靠譜供應商我還在尋覓。
△整板邊緣犀利，有立體感
△磨砂表面處理可減少「混濁感」，輕度刮擦不明顯
△檯面與水槽一體化，整潔，好打理
△中島側面一體過渡，整體性更強，倒角處理顯得精緻纖薄
拉絲不鏽鋼檯面就比較多了，除了材料本身效能，色澤、光澤、紋理各有差異，有些做得好是比較白淨溫柔型的，有些則發烏髮青壯碩感。
優點：好牌子的那是真好看，忍不住想去摸。一體式無縫處理，處理得當可以做到無死角，高度視覺、材質、手感一致性。款式、顏色可定製。
缺點：比較貴，當然那種廉價不鏽鋼蒙皮檯面，手工焊接檯面倒是不貴。供應商不多，做工好質感好的基本是日本和德國居多，一體化意味著幾乎無法單獨更換水槽。
水槽本身的一些細節
國內好像除了從雙槽過渡到單槽，沒有多少人關注其他型別的水槽，甚至使用瀝水籃、搭配砧板的人都是特別多，倒是廚餘垃圾處理器普及的挺快。大多數水槽就是水槽，砧板就是砧板，每天做飯的我覺得這樣效率有點低，淨來回折騰了。
這種水槽龍頭位是偏置的，除了數年後便於更換或檢修水龍頭外，右側是一窄溜是帶有瀝水功能的置物格，比如溼的海綿擦、鋼絲球就可以放上邊，那個旋鈕是去水器開關，類似一些浴缸邊緣的裝置，好處是不用伸手弄得油乎乎的。尺寸合適的砧板，可以處理數量不多的菜，我很喜歡在水槽裡削土豆，邊衝邊削效率高，如果有垃圾處理器弄完一口氣搞定。
這種型別是多了左側的瀝水板，國外很多這樣的款式，洗完的菜、杯子什麼的直接放上去，要不然得擦乾淨要不然就得弄得檯面上溼漉漉的，或者有單獨的瀝水籃。另外放小砧板也有了個底座，還適當防滑。中間是個一體化的小瀝水分格。國內買大單盆的我懂，很多說中國鍋都大，方便洗鍋、接水。我個人更喜歡大雙盆，如果尺寸允許，雙盆互不干擾效率高，比如有些蔬菜水果泡在一個水槽內，另一個水槽正常作業。或是浸泡東西時，單槽就略顯尷尬。當然個人偏好不同，適合自己是最好的。
當然，大單槽的好處是可以靈活組合附件使用，方便更換。我個人更傾向非大白菜、綠葉大青菜類，比如西紅柿我都是水槽上的小砧板解決的，也不擔心水亂流，切剩下的直接丟水槽，然後沖洗砧板一系列操作。
另外，常規下水件很佔用水槽櫥櫃空間，一般櫃子內需要安裝淨水器，或者儲物，偏置型下水器(圖 1)可以有效節省空間，如果你已經改成牆排了更好。目前我知道 Blanco(圖 2)、宜家(圖 3)都是預設偏置下水器，不過淘寶也可以找到偏置下水器，只是做的廠商不多，天力和摩恩可以看看(圖 4)。
△常規中置與偏置下水器佔用空間對比
△國外多為偏置牆排式下水件
△宜家的偏置下水器
△連線在水槽上的示意，水槽正下方便於利用
廚房是個高度整合，互相關聯操作的功能性空間。每一個細節都值得去完善，匹配自己的使用，當你和家人在享受烹飪樂趣的同時，背後是由無數細節協同完成的。
- 本文作者： SunLau -
來源：sunlau_cn 微博