1、推薦菜品：金瓜遼參三寶絲
搭配：唯儂乾白葡萄酒Sec de Rayne Vigneau
此款乾白具有非常優美的木質味，香氣優美複雜，葡萄的果香被很好地保留在酒內，酸甜平衡度十分出色。海鮮一般配酸度高，優雅的白葡萄酒。但考慮到魯菜烹製蔥燒海蔘的特點是海蔘味道不重，但有濃稠的湯汁，帶有一點甜感。搭配體格飽滿圓潤的葡萄酒，比如粉紅酒，南澳的霞多麗，沒有太多香辛料，果香成熟，酸度柔和，跟肉質感和彈性軟糯的海蔘是配的。
2、露水湖法式鵝肝
搭配：克里斯莊園羅納河谷老樹幹紅 Domaine de Cristia Cotes-du-Rhone Rouge Vieilles Vignes
此菜品是創意適合中式口味的鵝肝，配有蘋果汁和藍莓汁食用。鵝肝既可以冷吃，也可以熱吃。鵝肝本身就奇鮮無比，加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，有一股特別誘人的香味，這種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在。 搭配深紅石榴色伴隨黑色漿果及野香草的濃烈香氣，入口強勁且優雅的層次感衝擊著味蕾，能充分感受紅色果實的芬芳馥郁，酒體飽滿，且餘韻悠長。酸解腥，澀去膩，甜去鹹。
3、推薦菜品：百蜜肚仁爆元寶
搭配：百樂乾白 DOMAINE DE PELLEHAUT BLANC
入口後柑橘類水果的味道，能夠感覺到顯著地平衡感與新鮮清涼感。最佳配餐葡萄酒是全乾白葡萄酒。果酸是乾白的主要成分，可以說是高檔葡萄酒的“骨幹”，其 P H值與人體的胃酸十分接近，這也是乾白被稱為“佐餐酒”、“開胃酒”的原因，酸度不夠的乾白是有缺憾的;同時，果酸具有殺菌和去腥的作用。
4、推薦菜品：北京烤鴨
北京烤鴨味道比較重，跟單寧含量比較高的紅葡萄酒搭配是比較好的。並且烤鴨可能有一些脂肪，單寧含量高一點會平衡烤鴨的脂肪。混合了的漿果，李子，鮮花的清香和淡淡的香草及百里香的味道。口感複雜，有紅莓，梅仁，櫻桃，花兒的柔軟感覺。溫和的單寧和微微的酸度，回味悠長。
搭配：俏石酒園丘位元之箭黑皮諾乾紅 Wild Rock Cupids Arrow Pinot Noir
侍酒師：王傑明
具有ISG(國際侍酒師協會)資格認證的他有著近10年的五星級酒店工作經驗+2年的米其林餐廳的工作經驗，現任北京EAST東方紅酒窖有限公司首席侍酒師。
行政主廚：李志勇