餐具需洗淨瀝乾後再放入消毒櫃，防止內部受潮氧化；餐具擺放在消毒櫃內不宜疊放，應豎著放入；塑料餐具應放在臭氧消毒的低溫消毒櫃中；彩瓷餐具不可放入消毒櫃消毒。正確的使用方法具體如下：
1、餐具需洗淨瀝乾後再放入消毒櫃
高溫消毒櫃是採用紫外發熱管加熱升溫進行殺菌消毒的，如果潮溼的廚具放入其中，水漬會使消毒櫃內部的電器元件和金屬元件受潮氧化。如果事先把餐具瀝乾的話，可以節省不少消毒櫃的消毒時間，並且降低電能消耗。
2、餐具擺放在消毒櫃內不宜疊放
如果一次性將過多的餐具疊著放入消毒櫃中，會不利於通氣和消毒。因此放置需消毒的餐具時，應該豎著放入，以便通氣和儘快消毒。
3、塑料餐具不宜放入高溫消毒櫃
塑料是不耐高溫的，因此塑料餐具不宜放置在高溫消毒櫃中，而應放置在臭氧消毒的低溫消毒櫃中進行消毒。
4、彩瓷餐具不可放入消毒櫃
消毒櫃在使用時溫度可高達200攝氏度，高溫會使彩瓷餐具中的重金屬得以釋放。再次使用這些被消過毒的彩瓷餐具時就會受到重金屬汙染，對身體造成極大傷害。