炒菜鍋是廚房中必不可少的用具，炒菜鍋可以做出美味的佳餚，為人們的生活帶來許多便利。因此，許多人家中都會常備一個炒菜鍋。今天，將與大家一起來了解什麼是炒菜鍋，與大家一起來探究炒菜鍋選用哪些材質製作。
一、什麼是炒菜鍋
1、炒菜鍋的簡介
家庭用的炒菜鍋一般都是生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的;熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。目前有些說法稱鐵鍋補鐵，但是並沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補充鐵元素。營養學家認為，用鐵鍋烹調，對患有血色素沉著症的人，最好不要使用鐵鍋進行烹飪。
2、炒菜鍋的優點
傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強，因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用後也可以吸收鐵元素，鐵元素可用於合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區別：生鐵鍋適合慢炒，鐵質非常純淨，可以健康的補鐵，通產情況下的設計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易於掌控火候。
二、炒菜鍋選用哪些材質製作
1、鐵鍋
傳統鐵鍋不含特殊化學物質，有較強的抗氧化能力。烹飪時產生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，防止缺鐵性貧血。而且鐵鍋堅固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色。鐵鍋的缺點是容易生鏽，食用會對肝臟有損;重量沉，對使用者的腕力有考驗;表面粗糙，不美觀。
2、不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋較與鐵鍋，比較輕便，堅固程度大體相似。在熱量、重量與質量三者之間很好平衡。且不易生鏽，易於清洗，若是養護得當，外觀精美度也可長期保持。但是，保溫效果不好，冬季用不鏽鋼鍋儲藏食物需要立即食用。價格偏高，較鐵鍋一般會高出30%以上。無鐵離子幫助人體補血。
炒菜鍋因具有較好實用性，能烹飪出美味的食物而受到了許多消費者的喜愛。在日常生活中，大家可以依據實際情況，選擇合適材質的炒菜鍋，從而製作出更多美味的佳餚。