白參又稱南沙蔘、泡參、泡沙蔘、沙蔘、知母、羊乳桔梗科植物，以根入藥。秋季刨採，除去地上部分及鬚根，颳去粗皮，即時晒乾。清熱養陰，潤肺止咳，主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。
白參的膳食纖維、鈣、胡蘿蔔素、碳水化合物、磷、煙酸、維生素A、C維生素與同類食物相比高於平均值。
白參是人工培植的，藥用價值低於野山參。長10到達20釐米，表面黃白色，體形略同野山參，但多為順直體，蘆略長於紅參，鬚根分散，短而特別脆。本品特徵：質脆體實，蘆碗細長，斷面白色，有放射狀花紋，分枝順直。氣香、味甘而苦。產于吉林省撫松地區。白參以支大、蘆長、體美、皮細，色嫩黃或棕色為優等。