油黃瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，無論佐粥還是下飯，都是一上桌就遭哄搶的節奏，絕對比雞魚肉蛋更受歡迎。
夏季又是黃瓜大量上市的季節，有空的時候，做上一大盆油黃瓜，不僅物美價廉，而且大大減輕煮婦們做飯的負擔。
黃瓜切好後用少量鹽和大量白糖醃製，既能達到“殺水”的目的，又能使黃瓜更加清甜，醬出來的黃瓜鹹味適中，口感更脆，味道更好。嫌味道單調，不妨增加些麻辣味道，用乾紅辣椒和花椒提味，帶辣椒籽煸香，更適合無辣不歡的人;即使不能吃太辣，減少麻辣的分量，也會帶來更加複合的口味;想沒想過放上點兒香菜根或香菜梗呢?那味道就更“贊”了!