黃瓜美味清爽，很多人喜歡生吃黃瓜，生吃相對於鮮美來說略顯不足，於是有人想出醃黃瓜，醃黃瓜要比生吃開胃多了。不妨自己購買黃瓜，在家中自行醃製。
購買的時候需要注意以下事項：帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱稜的是嫩瓜;條直、粗細均勻的瓜肉質好。瓜條肚大、尖頭、細脖的畸形瓜，是發育不良或存放時間較長而變老的瓜;黃色或近似綠色的瓜為老瓜;瓜條、瓜把枯萎是採摘後存放時間較長的瓜。
將黃瓜洗淨，芹菜、茴香擇淨洗過、蒜洗淨橫切開。將洗淨的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層，撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、幹辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。鍋內放2500克水，煮沸後加鹽攪勻，待鹽融化後注入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置於38度左右處，使其發酵。待發酵至有沫時，移至5度處儲存，冷透後即可食用。