卡斯羅是有著2000多年曆史的古老義大利獒犬的改良種，它是標準的大型猛犬，性情勇猛，具有非凡的勇氣，同時韌性十足。這種改良的大型猛犬過去不曾在義大利大陸生存，而是在西西里島繁育下來。它是一種緊湊型獒類，具有獒類的爆發力，同時擁有超過一般獒類的持久力。過去用於驅趕牛到屠宰場，咬住牛以便屠夫屠宰。一般也用於狩獵大型野物：野豬等，有著極好的敏捷度和反應能力。卡斯羅最光榮的歷史莫過於曾經在古羅馬軍隊中服役，陪伴護衛主人直接在沙場上衝殺。
卡斯羅是標準的大型猛犬，它沒有義大利紐波利頓獒的那種地理親緣關係特徵的鬆弛面板。它們強壯有力，具有典型的巨大頭骨和關節，頭部長度為肩高的36%左右。頭蓋骨寬度略大於長度，前方成球狀拱形，往後至枕骨處漸平。額段點非常明顯。就是眉間稍下方凹陷明顯。
嘴角周圍面板較緊實，從前面看，上脣構成一個倒"U“形，從側面看，口寬闊、有力、厚實。有少許下凸顎（地包天）。下顎非常有力，從側面那看，有少許彎曲。下顎向外探出，有突出的外觀。下齒稍向外探出，與上齒有一段距離，所以咬合為下凸顎。5mm以內的地包天為最佳，10mm以內的地包天、平行、剪狀咬合為允許，上凸顎為失格。
卡斯羅身體微成長方形。也就是體長稍微大於肩高。卡斯羅的被毛沒有紐伯利頓那樣粗糙，是近似光滑但不是很柔軟的一種短毛。准許有少量底毛。毛皮顏色准許黑、藍、黃及其之間的漸變色，鼻子眼睛得顏色可以隨體毛變化，各色的虎斑是常見的顏色。但不准許出現類似杜賓和羅維納一樣的黑紅相間色。胸部允許有白色斑塊，腳趾有白斑是可以被接受的。幾根白色的毛不算白斑。