在20世紀60年代到達原東德，當時是作為邊境巡邏犬，尤其是沿著柏林牆巡邏。1989年，當柏林牆被拆，7000只強壯的巡邏犬被解散。許多高加索犬被送給德國普通家庭。在德國精細的育種，確保了這種謹慎獨立犬的前途，隨著它的大眾化，育種家們更注意選擇它們的溫順品性。高加索犬是世界上體形最大的猛犬之一。此犬雖然凶猛無比但對主人的忠誠度較高，喜歡和主人親近。目前，多用於家畜看護和安保。
前肢肩部後拉，與上臂的角度為100度。從前面看，前腿是筆直，且骨骼粗壯的，分開距離合適，且相互平行。前腿的長度（從肘到地面）與肩高的一半相等。肩部要短且粗壯且從側面看稍有傾斜。
高加索體長略大於肩高。肋骨角度好，下沉或者稍低於肘部。被線從寬闊、結實、突出的肩到強健、寬闊的後背稍有上傾。腰部短、寬少許外突。臀部長，寬，結實近似平坦。腰窩適度內陷。面板厚且有彈性。
後腿骨骼粗壯，膝蓋骨和跗關節有適當的角度。跗關節強壯，寬，角度向下。從後面看，後肢彼此平行。從側面看，它們與地面垂直。正常站立的時候，後腿適當分開這樣被線的延伸部分會在跗關節以後順利到達地面。
前足很大，橢圓，弓形，牢固，趾頭緊湊。後足和前足差不多，但是稍小。如果有狼爪應該除去，前腿上的假足不除。趾尖可以顏色淺或深。
尾根的位置很高，不斷尾，根粗尖漸細。當休息的時候尾巴延伸至跗關節。在底部的1/3 處尾巴彎卷。當處於運動或者興奮中，尾巴在背上捲成鐮刀或者鉤形。
高加索犬體高範圍：64－90釐米。 體重範圍：45－100千克。成狗最小的肩高，雄狗超過25.5英寸，雌狗超過24.5。雄狗超過27.5或者雌狗超過25.5的都是可以的。重量必須和身高成比例，這樣會賦予狗平衡華麗的外表。
在小跑中，高加索的步伐自如，步長中等，一般不會很匆忙。後體保持水平，前後腿的足跡線近似平行，前後腿彎曲自如。後背和腰部的曲伸好。當速度增加的時候，足跡線間距就會縮短，幾乎合併成一條直線，這種狀態只到它大步笨重的奔跑的時候才會被打破。