沙巴變色蜥晝間活動，壁虎多在薄暮至破曉之間活動，並能發出大聲(而大部分變色樹蜥不能發聲)。沙巴變色蜥的捕食方式為靜候或搜尋。沙巴變色蜥能將尾部自割，斷下的尾能迅速扭動以分散捕食者的注意，得以逃脫。沙巴變色蜥有領域行為(包括領域表演)或求偶表演。可能用來分泌化學物質以吸引異性。飼養沙巴變色蜥時需要注意飼養箱子環境必須保持在75%的高潮溼環境，飼養溫度約保持在25~30°C,飼養箱最佳大小為150X80X120cm。蜥蜴是變溫動物，在溫帶及寒帶生活的蜥蜴於冬季進入休眠狀態，表現出季節活動的變化。在熱帶生活的蜥蜴，由於氣候溫暖，可終年進行活動。但在特別炎熱和乾燥的地方，也有夏眠的現象，以度過高溫乾燥和食物缺乏的惡劣環境。可分為白晝活動、夜晚活動與晨昏活動三種類型。不同活動型別的形成，主要取決於食物物件的活動習性及其他一些因素。主要攝食木餾油灌木、仙人掌等蒺黎科植物的葉子、花朵及果實，食物匱乏時亦捕食昆蟲。