怎麼去鑑別油條是不是潲水油條和洗衣粉油條呢?所謂的潲水油條是不良商販在炸油條時，是用潲水油炸麵糰，而洗衣粉油條是在炸油條的時候在麵粉裡新增洗衣粉，使油條炸出來的效果比其他油條好得多。
潲水油條的鑑別：潲水油，是不法商販將收集來的潲水，經過水油分離、過濾，去味等程式處理後，重新得到的油脂。一般看起來比較清澈。潲水油是用剩飯剩菜等餐廚垃圾加工處理而成的油脂，含有大量的細菌和毒素，一旦被人食用將對人體產生很大的危害。用潲水油炸東西的時候還會發出一股惡臭的油味。現在路邊攤小食檔有相當大的一部份用的就是潲水油。所以在購買油條的時候，不妨留意下賣油條的老闆是否用的是潲水油。
洗衣粉油條的鑑別：洗衣粉油條表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條的斷面會出現大孔洞，而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻，吃起來口感平淡，沒有油炸的香味。而洗衣粉油條聞起來會有少許刺鼻的氣味，不過需要仔細辨別，因為麵粉發酵時要密封，洗衣粉在裡面不容易被揮發，在下鍋前一小時左右不良商家把密封的麵粉開啟，然後用力反覆地搓揉幾分鐘，再通過切條、下鍋、煎炸等程式，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到裡面的洗衣粉的味道了。洗衣粉的原料主要來自於廢棄的油脂和石油化工產品，油脂類的危害程度較輕，而洗衣粉中的化工產品純度也不高，一般來說，人食用洗衣粉後，不太容易出現臨床上的疾病反應，但是如果長期、大量食用，會對人體造成潛在的疾病危害。
以上是油條如何鑑別的介紹，在以後購買油條的時候，你就要注意了，不要買到不健康的油條食品。