田黃石系壽山石中特稀少的一種，理論上還是葉蠟石屬單科晶系。其化學成份理論值：SIO266.7%;H2O5%;Al2O328.3%;Fe2O31.7%左右;CaO0.3%左右；還可能含微量K、Mn、Ti、Zr……壽山石主色調之變化，與其化學成份中低含Fe2O3MgO等比例變化有關。摩化硫度為2度左右，其比重2.5.耐火度1700度C左右。
田石－－產於壽山鄉內外洋的溪田中。上有坑頭洞，洞旁有溪，長約數裡，即壽山溪。通常以溪水所灌溉的水田範圍，作為出產田石的界限。其品種根據產地不同，分上阪、中阪、下阪、碓下阪及擱溜田等，其中中阪所產田石尤佳。色分紅、黃、白、黑等。紅者曰“紅田”，黃者稱“田黃”，白者呼“白田”，黑灰者謂“黑田”。另有外白內黃的“銀裹金田”、外黃內白的“金裹銀田”、外裹黑色薄皮的“烏鴉皮田”。
一：橘皮紅田，橘皮紅田為上三阪所產。色素以紅，黃為主，尤以深紅居多。色似紅橘皮，而紅得更深更濃，似紅琥珀，但比琥珀溫婉可親。肌理蘊極細緻之蘿蔔紋，綿密而欲化。其質純優，凝靈成凍，為田石中色度最飽和者。橘皮紅應為正紅田，佔田石產量比例中最少部分，且材積多不盈兩，故極稀罕。材、形好的橘皮紅被列為田石的極品。
二：煨紅田，煨紅田多產於上、中阪田中，外層色紅如丹棗，表面常有黑色斑塊如黑皮，材積亦極小，靈度遜於橘皮紅田，顯微透明狀，質亦比田黃稍堅硬、乾澀、常無明顯的蘿蔔紋。
相傳乃因石農墾地燒草時，土裡的小田黃經火薰燒，達到一定溫度而變色，故也屬稀品。但多因質燥，材小而不為收藏者所珍愛。
三：田黃，指黃色的田石。上阪、中阪、下阪、碓下阪的溪田中，及沿溪而下數裡至雙溪皆可掘得，佔田石產量最多。各阪的田黃色質微有區別：上阪多偏嫩而清淡;下阪以下多偏硬黝;中阪的色質為最佳。其黃色之濃淡各有千秋，人們按其色相之差別，又劃分三個等次十種類別：
(1)色濃而微泛橙紅，接近桔皮紅，但紅的成分略少，稱“橘皮黃”。
(2)黃中帶赤，色明快的，曰“黃金黃”。
(3)黃而帶赭，如將熟或熟透的枇杷色，叫“枇杷黃”。
(4)黃色再淡的有“桂花黃”，雖屬黃色但略帶粉白色調。
(5)比桂花黃清淡、質靈膩、細嫩、而又比白田稍黃的稱“雞油黃”。
(6)黃而微褐如熟慄的，稱“熟慄黃”。
(7)稍淡於熟慄黃，質滯而黝的為“肥皂黃”。
(8)色黯褐而質如鹿目的稱“糖粿黃”。
(9)黃色淡如蜂蠟，質比雞油黃滯結些的稱“密蠟黃”。
(10)介於桂花黃和肥皂黃之間的，稱為“蕃薯黃”。
這幾類田較為乾燥粗雜，幾乎不通靈，也多無蘿蔔紋，俗稱“雜田”。
四：白田，指白色的田石。多掘自上、中阪、質靈膩嫩透，酷似坑頭水晶。常有赭黃格似血縷，蘿蔔紋如鮮嫩之白蘿蔔肌理，極細而化。因石通靈，色純淡，故格、紋比各色田石更為明顯而有致。白田偶有黑色的裹皮，也有色白渾濁且狀似砂粒的斑皮，斑皮均多深入肌理而似雪花。 有黃皮的白田，即所謂“金裹銀”，極難覓得，其色並非純白，皆略帶淡黃或蛋青色，燈照則肌理皆泛黃紅，有別於掘性白高山。
五：黑田，黑田有純黑和灰黑二種，純黑田指黑赭色田石。多出於鐵頭嶺及下阪一帶的田中，常見有黃色石皮。質亦較細，蘿蔔紋比它色田石略粗，肌理渾而微透，並常伴有細小黑砂釘。灰黑田色較淡而灰。皮或黑或黃，質多粗硬渾雜而間有黑砂點。蘿蔔紋常粗散不勻。產地除上述外，上、中阪也常有出產。為下品田。黑田中偶有質靈、紋細，肌理灰黑而顯青綠色調，人或稱之為“綠田”。
六：黑皮田，即“烏鴉皮”田。外表附有微透明、黑色石皮。上、中，下三阪均有出產。皮無純黑，而黑中又微帶青綠或灰綠色，又稱“蛤蟆皮”。其皮內或白田或田黃，色質、紋理和尋常無皮之田無異，唯多伴有小黑釘。單層的烏鴉皮田燈下能透，其肌質易於鑑識，若烏鴉皮內再有一、二層黃皮或白皮則難以燈照鑑別，不過這類含多層石皮的田石，若皮質細膩、無雜色、無砂斑，則多見其裡色質俱佳，猶如凍石，實屬難得之材。
七：銀裹金，指外白內黃的田石。許多白田或多或少總帶有黃心，田黃亦常帶有白皮，“銀裹金”原指白田中有較多的黃心，或田黃的白皮稍厚稍多的，皆統稱為“銀裹金”田。前者的黃心如蛋黃亦如黃心的蕃薯，黃亦明快純淨而淡雅，質極細嫩靈膩，而紋路比各色田石更隱約難尋，幾乎不可見。後者的黃多介於黃金黃與桂花黃之間，接近黃金黃，但稍含粉色，蘿蔔紋細密有致。材積好、色質佳的銀裹金,亦屬田石之上品。
八：碓下田，產白碓下阪。皮青黃而稀薄。外層肌質色較濃，黃而偏褐，肌理淺淡。或有明顯的細密蘿蔔紋，紋痕稍直，並伴有蝨卵狀小白點。質靈透，但乾裂較多。
九：擱溜田，又稱滑溜田。屬沿溪遷移而下的田石。上四阪溪田表層或沿碓下阪而下至九手、回龍、雙溪，溪中淺表沙層中偶或可得。紋多偏粗而顯露，紋行齊直，有的疏密不均、粗細不勻。粗者極粗，細者僅微小部份亦同尋常田黃。色多褐黃。亦常附有小片黃皮，黃而灰綠，粗澀如士粉。肌理常伴有黑砂釘或星散小白點。其中露土被陽光曝晒的，陽面往往退化，變得粗澀乾裂，而陰面還不失田黃本色。
十：九手田，產於碓下阪至善伯山腳一帶的壽山溪流周圍，多為深層砂土中掘得，產量稀少，亦屬難得。其色或淡且泛白，或顯褐紅色。肌理無紋或紋細如絲。多附有稀薄小片黃皮。質地綿韌，顯半通靈或微通靈狀，裂格較少，偶有星散小白點或細小黑釘。溫潤稍遜於上三阪之田。色濃質優的“九乎田”，人們通常將它歸類於下阪田。
十一：硬田，是指各阪所掘的田石中，肌質堅硬而粗劣的。所帶之皮似牛蛋皮或鹿目皮，但皮質比牛蛋黃略細，皮色也沉而微綠。肌理或不見紋或紋路粗雜。通靈度差，且時含硬砂。