烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。
有很多人問，烏龍茶和綠茶有什麼區別呢，烏龍茶屬於什麼茶類呢，聽很多人說：烏龍茶也算是綠茶裡面的一種，帶著怎麼多問題，小編今天就來幫茶友們解答這些問題吧。
其實烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。所以烏龍茶不是綠茶，並且烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
之前有很多人都分不請烏龍茶是不是綠茶，大概是因為綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產出來的。但是，最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉化為烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現出綠茶所沒有的各種功效了。
形成烏龍茶的優異品質，首先是選擇優良品種茶樹鮮葉作原料， 烏龍茶嚴格掌握採摘標準；其次是極其精細的製作工藝。製作程式有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘鉳。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。