劍魚
- 目錄
- 1、劍魚價格
- 2、食用劍魚的注意事項
- 3、劍魚的營養價值
- 4、劍魚的做法
- 5、劍魚簡介
1劍魚價格
劍魚亦稱"箭魚"。是世界上熱帶、亞熱帶海洋中一種常見魚類，因其上頜向前延伸呈劍狀而得名。[1] 1967年蘇聯《自然》雜誌刊載的一份"海中動物的速度比較表"顯示劍魚的遊速最快，時速可達130公里。
劍魚擁有典型的流線型身體，體表光滑，上頜長而尖，背部的鰭較小，嘴較扁平，無腮和腹鰭。劍魚顏色各異，大體上魚背和魚身為棕偏黑色。劍魚平均重量為68-113千克，平均長度2.1米，嘴佔其身長的1/3。劍魚的主要食物為其它魚類和烏賊。劍魚分佈於除北冰洋之外各大洋，其本身也是一種主要的食用魚，具有重要漁業價值。
當劍魚向前游泳時，強壯有力的尾柄能產生巨大推動力，長矛般的長頜起著劈水的作用。以每小時130公里高速前進的劍魚，堅硬的上頜能將很厚的船底刺穿。在英國倫敦博物館，儲存著一塊被劍魚"長劍"刺穿的厚達50cm的木製船底。
2食用劍魚的注意事項
食用禁忌
不能與寒涼食物同食
劍魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用劍魚飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
不宜食用劍魚的人群
出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃劍魚，劍魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
肝硬化患者：肝臟硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的劍魚，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
面板病患者：面板病患者之所以不能吃劍魚是因為劍魚中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的面板病復發、加重。所以面板科醫生視劍魚為病因之一，要求某些病人禁忌。
3劍魚的營養價值
劍魚的幼魚，肉質鮮美，可加鹽成幹，長期儲存。也可以加工成罐頭、魚肉香腸、魚肉火腿等。該種魚類富含脂肪，並含有大量維生素、鉀等。
法國公共衛生與食品安全部門（AFSSA）指出，孕婦、哺乳期婦女及未滿30個月的嬰幼兒不宜食用劍魚。研究表明，劍魚等食肉魚因處於食物鏈末端，易於集中一種叫做甲基汞的汙染物質。該物質會自然地或偶發性地出現在環境中。儘管甲基汞會隨環境的變化而變化，但在食肉魚體內含量相對較高。低齡嬰幼兒的中樞神經系統會對此種汞的衍生物表現出特定的中毒反應。
當然，此類魚不必完全禁食，孕婦和哺乳期婦女每週食用量限制在150克即可，對於未滿30個月的嬰幼兒是60克。
4劍魚的做法
1、將魚洗淨，魚之所以會腥，就是裡面的血，所以魚細乾淨對菜品的品質很重要；
2、洗淨後抹上少許鹽在魚生上，將姜蔥蒜放入魚肚子內；
3、成盤好後放入蒸鍋頭裡面。清蒸五分鐘後把魚取出，倒入魚水，用清水衝一遍，然後繼續放入鍋內清蒸十分鐘；
4、即將起鍋前淋少許油；
5、起鍋後，淋上少許醬油增色即可；
6、一道美味的清蒸劍魚做好了，口感上佳到爆，至於綠色的小蔥香放就放，這些都是增色擺盤的，看自己有沒有這個必要了。
5劍魚簡介
劍魚體短壯，尾柄細，平扁，每側具一發達的中央隆起脊，無其它小隆起脊。吻部向前延長為扁而尖銳之劍狀突出。眼大。齒細小，隨著成長而逐漸消失，成魚則不具頜齒。無鰓耙。第一背鰭基底短，與第二背鰭分離甚遠；胸鰭低位；無腹鰭；尾鰭深分叉而有力，尾柄末端上下具深凹。體背及體側呈黑褐色，體腹側呈淡褐色。第一背鰭鰭膜暗褐色，餘鰭褐色或暗褐色。
劍魚最大身長約4.5米，最大重量約650千克，雌性通常比雄性更大。在太平洋，發現最大的劍魚，測量身長平均為1.2-1.9m。大西洋的劍魚重量能達到320公斤，但在地中海成年劍魚的體重通常不到230公斤。